Guiso Trufado de Patatas con Costillas

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Guiso Trufado de Patatas con Costillas lo primero será dorar las costillas en una sartén al fuego con el aceite. Cuando estén doradas, retirarlas y en ese mismo aceite freír un poco la zanahoria en rodajas. Echar la cebolla y los pimientos picados y pochar.

Cuando el pimiento y la cebolla estén casi pochados agregamos el ajo picado, sofreír y añadir el tomate y el pimiento choricero molido. levantar el agarradito con el cognac y evaporar el alcohol.

Coger una olla express y echar en ella las patatas a cachelo (tronchadas), agregar el sofrito (podemos triturarlo en la turmix o dejarlo si te gusta ver la verdura en el guiso). Agregar el caldo, las costillas reservadas y las especias con la trufa. Tapar la olla express y cocer a fuego lento durante 30 min. transcurrido el tiempo apagar el fuego y apartar la olla.

Dejar salir el vapor, abrir la olla y ver la densidad del caldo, si lo queremos más ligado podemos aplastar unos trozos de patata y remover, dejar unos minutos que el caldo se trabe.

Rectificar de sal y servir sobre una cazuela de barro u otra que te guste.

A comer!