Ingredientes:
- Fideos400 gr.Especiales de Fideua
- Cebolla1 Unidad/es
- Pimiento1 Unidad/es
- Tomate1 Unidad/es
- Carne de ñora1/2 Cucharada/s sopera
- Caldo1,25 L.Fumet
- Azafran1 Pizca
- Laurel1 Hoja/s
- Langostinos12 Unidad/esPelados
- Calamar1 Unidad/esGrande
- Aceite de oliva1/4 Vaso/s
- SalAl gusto
- Cerveza15 cl.Opcional
- Ajo2 Diente/sPicados, opcional, incorporar antes de la cebolla.
- Sazonador paella1 Cucharada/s moka
Modo de preparación:
Pelar y picar el tomate.
Picar la cebolla y el pimiento.
Lavar, limpiar y picar el calamar.
Pelar los langostinos y poner las carcasas en una olla con las cabezas, saltear en un poco de aceite con la hoja de laurel y la carne de ñora, agregar la cerveza, evaporar el alcohol e incorporar el caldo, dar un hervor.
En una paella con un poco de aceite saltear el calamar y los langostinos, retirar a un plato y en el mismo aceite echar la cebolla, pochar unos minutos y añadir el pimiento, seguir pochando y agregar el tomate.
Una vez pochado echamos los fideos huecos y salteamos unos minutos a fuego fuerte. Colar el caldo y verterlo a los fideos (comprobar sal), cocer 10 min. a fuego fuerte y 10 min. a fuego suave, cuando queden unos 6 min. para finalizar, echar el calamar picado y los langostinos.
Transcurridos los 20 min., dejar reposar un par de minutos y listo para comer.
No se si fué mi mano, la receta o ambas… Brutal, repetiré.