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Fideuá

Ingredientes:

Fideos

400 gr.

Especiales de Fideua

Cebolla

1 Unidad/es

Pimiento

1 Unidad/es

Tomate

1 Unidad/es

Carne de ñora

1/2 Cucharada/s sopera

Caldo

1,25 L.

Fumet

Azafran

1 Pizca

Laurel

1 Hoja/s

Langostinos

12 Unidad/es

Pelados

Calamar

1 Unidad/es

Grande

Aceite de oliva

1/4 Vaso/s

Sal

Al gusto

Cerveza

15 cl.

Opcional

Ajo

2 Diente/s

Picados, opcional, incorporar antes de la cebolla.

Sazonador paella

1 Cucharada/s moka

Modo de preparación:

Pelar y picar el tomate.

Picar la cebolla y el pimiento.

Lavar, limpiar y picar el calamar.

Pelar los langostinos y poner las carcasas en una olla con las cabezas, saltear en un poco de aceite con la hoja de laurel y la carne de ñora, agregar la cerveza, evaporar el alcohol e incorporar el caldo, dar un hervor.

En una paella con un poco de aceite saltear el calamar y los langostinos, retirar a un plato y en el mismo aceite echar la cebolla, pochar unos minutos y añadir el pimiento, seguir pochando y agregar el tomate.

Una vez pochado echamos los fideos huecos y salteamos unos minutos a fuego fuerte. Colar el caldo y verterlo a los fideos (comprobar sal), cocer 10 min. a fuego fuerte y 10 min. a fuego suave, cuando queden unos 6 min. para finalizar, echar el calamar picado y los langostinos.

Transcurridos los 20 min., dejar reposar un par de minutos y listo para comer.