Curry Tikka Masala

Para el Curry Tikka Masala vamos a marinar el pollo:
En un bol, mezcla el yogur, las especias (garam masala, comino, cúrcuma, canela, mostaza, pimentón) y el jugo de limón.
Añade el pollo y mezcla bien. Cubre y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos o hasta 4 horas.

Preparar el arroz:
Lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara.
En una cacerola, hierve el agua con la canela en rama, clavo, cardamomo, cúrcuma y sal.
Añade el arroz, baja el fuego y cocina tapado a fuego lento durante 12-15 minutos. Retira del fuego y deja reposar.

Cocinar el pollo:
Calienta una sartén grande o parrilla con un poco de aceite.
Dora los trozos de pollo marinados por todos los lados hasta que estén cocidos. Reserva.

Preparar la salsa Tikka Masala:
En la misma sartén, calienta el aceite o ghee y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
Agrega el ajo, jengibre y cocina por 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y cocina hasta que espese.
Añade los tomates triturados, las especias adicionales (garam masala, cúrcuma, canela, clavo, mostaza, comino, cilantro y chile) y el azúcar. Cocina por 10 minutos a fuego medio.
Vierte la crema de coco o nata líquida y mezcla bien. Cocina a fuego lento por 5 minutos más.
Incorpora el pollo dorado y mezcla con la salsa. Cocina por 5 minutos, ajusta la sal si es necesario.

Servir:
Sirve el curry Tikka Masala caliente con arroz aromático al lado. Decora con cel verde de cebolleta fresca picado.