Ingredientes:
- Harina6 Cucharada soperaColmadas
- Mantequilla1 Cucharada sopera
- Aceite de oliva1/4 Vaso
- Carne de hacer el cocido250 gr.Morcillo, Pollo, Gallina en este caso... pero se puede echar chorizo sin piel, morcilla, etc... lo que viene a ser una Pringá.
- Leche250 ml.
- Nata250 ml.
- Caldo de cocido1/2 L.
- Nuez moscadac/sRecién molida
- Caldo de Pollo1 UnidadPastilla
- Cebolla1/2 Unidad
- Pan rallado250 gr.Empanado
- Huevos4 UnidadBatidos para empanado
- Panko250 gr.
Modo de preparación:
Elaboración:
En una olla echar mantequilla y el aceite, añadir la media cebolla picada, sofreír. A continuación echar la harina y remover y trabajar un poco para quitar el sabor crudo de la harina.
Mezclar la leche, la nata y el caldo, e ir incorporando poco a poco sin dejar de remover a la harina con cebolla, a fuego medio bajo, echar la pastilla de caldo desmenuzada y trabajar e integrar bien con ayuda de una varilla. Cuando la masa empiece a despegarse fácilmente de los bordes del recipiente, apagar el fuego e incorporar la carne de cocido (sin huesecillos) bien picada, remover bien, poner en una fuente y dejar enfriar. Tapar con papel film pegando bien a la masa para evitar que se haga costra. Meter en nevera.
En el momento de preparar las croquetas, preparar los ingredientes por separado para el empanado, pan rallado, huevo batido y pan rallado (en este último se puede usar panko para que queden más crujientes).
Freír en abundante aceite caliente. Poner en papel absorbente y servir.
Muy ricas, le eché toda la carne que sobró del cocido, normalmente solo las hago con el pollo y el morcillo del cocido pero reconozco que éstas me han gustado mucho.