Ingredientes:
- Aceite de oliva1 Cucharada/s sopera
- Pistachos200 gr.Limpios picados, nueces, pipas, piñones, etc...
- Limas2 Unidad/es
- Limón1 Unidad/es
- Leche condensada400 gr.
- Nata600 ml.+35%m.g.
- Mermelada de fresa25 gr.
- Mermelada de higo25 gr.
- Mermelada de frutos rojos25 gr.
- Refresco de cola15 cl.
- Vainilla1 Pizca
- Galletas250 gr.Opcional
- Crema de módena1 Cucharada/s sopera
- Azúcar1 Cucharada/s moka
Modo de preparación:
Para la. lo primero es picar los pistachos y reservarlos en un bol con el aceite de oliva y un poco de azúcar.
Reducir el refresco de cola en un cazo al fuego, una vez reducida a casi un jarabe añadir las mermeladas y mezclar bien. Retirar del fuego cuando haya cogido una textura densa. Reservar y enfriar en un biberón o manga pastelera.
Mientras, nos ponemos con la crema de lima y limón, para ello lavar y secar bien las limas y el limón. Tomar un rallador y rallar la piel de los cítricos, reservarla. Ahora sacaremos el zumo del limón y de las limas, colarlo para quitar impurezas.
En una batidora o robot de cocina poner la nata y la leche condensada, mezclarlas bien. Mientras vamos batiendo añadimos el zumo en hilo fino, deberemos ir subiendo la velocidad a medida que vaya espesando, colocar en una manga pastelera.
Para el montaje del vaso podemos alternar capas de nuestra mermelada, crema de lima, pistachos picados y galleta picada (opcional). Reservar en nevera al menos un tres horas. Servir.
Sabroso compañero! 🙂