Crema de Limón con Vainilla, Frutos rojos y Pistacho en Vaso

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la.   lo primero es picar los pistachos y reservarlos en un bol con el aceite de oliva y un poco de azúcar.

Reducir el refresco de cola en un cazo al fuego, una vez reducida a casi un jarabe añadir las mermeladas y mezclar bien. Retirar del fuego cuando haya cogido una textura densa. Reservar y enfriar en un biberón o manga pastelera.

Mientras, nos ponemos con la crema de lima y limón, para ello lavar y secar bien las limas y el limón. Tomar un rallador y rallar la piel de los cítricos, reservarla. Ahora sacaremos el zumo del limón y de las limas, colarlo para quitar impurezas.

En una batidora o robot de cocina poner la nata y la leche condensada, mezclarlas bien. Mientras vamos batiendo añadimos el zumo en hilo fino, deberemos ir subiendo la velocidad a medida que vaya espesando, colocar en una manga pastelera.

Para el montaje del vaso podemos alternar capas de nuestra mermelada, crema de lima, pistachos picados y galleta picada (opcional). Reservar en nevera al menos un tres horas. Servir.