Crema de Lentejas Rojas

Para la Crema de Lentejas Rojas prepara las Lentejas: Lávalas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

Cocinar las lentejas: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla , el puerro (opcional) y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos y traslúcidos.

Añadir zanahoria y lentejas: Añade la zanahoria picada y las lentejas a la olla. Remueve bien.

Agregar líquido y laurel: Vierte el caldo de pollo y/o verduras y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

Cocción a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y deshechas.

Condimentar: Añade la sal, pimienta, nuez moscada, tahini, vinagre (o jugo y ralladura de limón). Remueve bien y cocina por otros 5 minutos.

Preparar el Aceite de Pimentón: En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Añadir el pimentón: Retira del fuego y añade el pimentón dulce (y picante si lo usas). Remueve bien y deja reposar.

Freír el Chorizo: En una sartén pequeña, fríe los cubos de chorizo hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Triturar la Crema: Retira la hoja de laurel de la olla y tritura las lentejas con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave. Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua hasta conseguir la textura deseada.

Añadir los cubos de chorizo: Coloca algunos cubos de chorizo frito en el fondo de cada cuenco. Cubre con la crema de lentejas y riega un poco de aceite de pimentón sobre la crema, añade un toque de nuez moscada rallada al gusto.

Montar el plato: Sirve la crema de lentejas en cuencos individuales.