Ingredientes:
- Chocolate negro300 gr.
- Mantequilla200 gr.
- Azúcar200 gr.
- Huevos4 Unidad/es
- Harina100 gr.
- Chocolate con leche200 gr.Para el núcleo de Baileys de avellana y chocolate con leche
- Crema de Whisky100 ml.Para el núcleo. Baileys con avellana, o usar una crema al whisky incorporando esencia de avellana
- Leche de coco800 ml.Para el helado de coco
- Crema de coco400 ml.Para el helado de coco
- Azúcar150 gr.Para el helado de coco
- Extracto de vainilla1 Cucharada/s de postre
- Estabilizante2 Cucharada/s de postreGomar guar, xantana, etc...
Modo de preparación:
Para el Coulant con Núcleo de Crema de Whisky al Chocolate y Helado de Coco prepara el núcleo de Baileys de avellana y chocolate con leche, derrite el chocolate con leche al baño maría o en el microondas. Añade el Baileys de avellana y mezcla bien. Vierte la mezcla en moldes pequeños para hielo y congélalos durante al menos 2 horas hasta que estén firmes.
En una cacerola grande, combina la leche de coco, la crema de coco, el azúcar, el extracto de vainilla y el estabilizante para helados. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y el estabilizante se haya incorporado por completo. Deja enfriar completamente.
Vierte la mezcla de helado en una máquina de helado y sigue las instrucciones del fabricante para preparar el helado de coco. Si no tienes una máquina de helado, vierte la mezcla en un recipiente y congélala, batiéndola cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo. Una vez congelado, deja el helado en el congelador hasta que esté listo para servir.
Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa y enharina moldes individuales para coulant.
Prepara el coulant de chocolate, derrite el chocolate negro y la mantequilla en un recipiente resistente al calor, al baño maría o en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla suave. Deja enfriar ligeramente.
En un bol aparte, bate los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados y blanqueados. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla bien. Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Vierte una pequeña cantidad de masa en cada molde preparado, suficiente para cubrir el fondo.
Coloca un núcleo de Baileys congelado en el centro de cada molde y cubre con más masa hasta llenar los moldes aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea los coulants en el horno precalentado durante 10-12 minutos. Los bordes deben estar firmes y el centro ligeramente tembloroso.
Retira los coulants del horno y déjalos reposar durante 1-2 minutos. Desmolda los coulants con cuidado y sírvelos inmediatamente.
Sirve los coulants de chocolate caliente acompañados con una bola de helado de coco. Puedes espolvorear un poco de azúcar glass, cacao en polvo o decorar con unas hojas de menta.
Notas Finales:
Puedes inyectar al coulant con otro relleno que te guste.
Quedó muy bueno, da un poco más de trabajo que el de toda la vida pero queda muuuuyyy chulo! 😉