Ingredientes:
- Carrilera de ternera4 Unidad/es
- Puerro1 Unidad/es
- Cebolla1 Unidad/es
- Zanahoria2 Unidad/es
- Ajos2 Unidad/es
- Vino tinto1,5 Vaso/s
- Brandy1 Vaso/s
- Caldo de verduras1 L.
- Chocolate negro1 Onza/s
- Sal y pimientac/s (cantidad-necesaria)
- Aceite de oliva virgen extrac/s (cantidad-necesaria)
- Tomate concentrado1 Cucharada/s de postre
- Patatas3 Unidad/es
- Mantequilla1 Cucharada/s de postreNuez
- Lechec/s (cantidad-necesaria)
- Natac/s (cantidad-necesaria)
Modo de preparación:
Lo primero que haremos será salpimentar nuestras carrilleras. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en la olla, las sellamos y reservamos.
En el mismo aceite, pochamos nuestras verduras. Cuando estén listas, ponemos las carrileras, echamos el brandy y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos el tomate concentrado, el vino, el caldo de verduras y cerramos. Dejamos cocinar 60 minutos al mínimo. Mientras termina, cocemos las patatas y cuando estén, echamos (yo lo he hecho a ojo) mantequilla, nata, leche y batimos bien.
Abrimos la olla, retiramos las carrilleras (con cuidado por qué estarán súper tiernas) y colamos el caldo. Desgrasamos con un capillo o espumadera, echamos la onza de chocolate y dejamos reducir mucho.
Emplatamos la carrillera con nuestro puré.
Vaya pintón Serlloren, este finde toca carrillera :P*****
Ya me dirás! 😊