Recetas
Para las Torrijas empezamos por el líquido donde las bañaremos: Calentar leche con nata, azúcar, (vainilla) canela y pieles de cítricos. Cuando…
Para la Ensalada con Atún y Cangrejo vamos con la preparación previa: Cocer los huevos de codorniz 4 minutos, enfriar, pelar y…
Para el Tembleque Puertorriqueño empieza por la infusión aromática: En un cazo añadir 600 ml. de leche de coco, la canela en…
Para el Hummus Cremoso de Alubias con Jamón de Pato y Chips de Ajo empezamos por calentar suavemente las alubias con su…
Para los Tallarines Rápidos al Wok empezamos con la cocción de los tallarines: Poner a cocer agua con sal (o caldo ligero…
Para los Mini Hot Dog Pocket prepara el relleno: Mezcla 30gr. mostaza con 35gr. de miel y 5 ml. salsa Worcestershire Secar…
Para la Salsa Gochujang Casera toma un cazo pequeño y añade: La pasta de gochujang, soja clara y oscura, vinagre, miel, azúcar,…
Para los Langostinos crujientes Coco y Curry empieza por preparar los langostinos: Pelar dejando la cola si se desea (opcional). Reserva las…
Para las Anchoas artesanas en Aceite de Oliva: Explicaré la receta inspirada en conserveras del Cantábrico. Posiblemente sea la técnica más completa…
Para Boquerones en Vinagre lo primero es elegir los mejores boquerones: Pide a tu pescadería de confianza los boquerones con: – Ojos…
Para el Sancocho Casero prepara las carnes: Corta el jarrete en trozos grandes, la costilla en porciones, la gallina y el pollo…
Para las Aceitunas Rellenas Empanadas empieza por macerar las aceitunas en vermouth al menos la noche antes: Preparar el relleno: Triturar el…
Para la Crema de Coliflor Tostada empezamos por tostar la coliflor: Precalentar horno 220 °C. Cortar la coliflor en floretes medianos. Mezclar…
Para las Brochetas de Vieiras con Bacon primero secar bien las vieiras con papel, esto es clave para que doren y no…
Para el Bizcocho con Frutas, Sopa fina, Granizado y Espuma caliente empezamos por el Bizcocho sifón al microondas de frambuesa, mango, cereza…
Para la Sopa Kulajda empieza por la hidratación de las setas: Hidratar setas secas 20 min. en agua caliente. Colar con filtro…
Para el Bizcocho de Frambuesa y Fresa con Sifón: Mezclar puré de frambuesa con el puré de fresa y el zumo con…
Para el Pistacho Ganache empezamos por picar el chocolate blanco finamente: Calentar la nata a 85 °C (sin hervir). Añadir miel y…
Para el Pulpo Ahumado a la Brasa con Puré y Chimichurri empezamos con el tratamiento del pulpo: Si compras el pulpo ya…
Para la Salsa Ranch mezcla en un un bol amplio: Mayonesa y crema agria hasta que quede totalmente homogéneo. Incorpora el buttermilk…
Para el Arroz con Leche Cremoso con Caramelo lo primero será infusionar los aromas: En una olla mediana, lleva a ebullición lenta…
Para los Buñuelos Rellenos empezamos con la pasta choux: En un cazo mezcla agua, leche, mantequilla, sal y azúcar y trabaja hasta…
Para la Pasta Crema Pollo Ajo Coco y Nori empezamos por macerar el pollo (mín. 30 min): Cortar el pollo en dados…
Para los Nachos Panchos: Cortar tortillas en triángulos regulares. Freír a 170 °C hasta dorado uniforme. Escurrir sobre rejilla (no papel). Salar…