Categoría: Pastelería

Cheesecake de Café
Para la Cheesecake de Café empieza por triturar las galletas: Titura hasta textura de arena fina y mezcla con la mantequilla fundida…
• 11 noviembre 2025 • 3868 visitas • Pastelería
Cacao y Crema de Chocolate en Tartaleta
Para el Cacao y Crema de Chocolate en Tartaleta empezamos por precalentar el horno: Mezclar mantequilla pomada con azúcar, sal, cacao y…
• 10 noviembre 2025 • 7369 visitas • Pastelería
Feuilletine
Para el Feuilletine empezamos por fundir la mantequilla a 45ºC aprox y reservar. En un bol mezclar con varilla sin airear: azúcar…
• 6 noviembre 2025 • 6665 visitas • Pastelería
Tarta de Queso y Setas con su Toffee
Para la Tarta de Queso y Setas con su Toffee empezaremos forrando un molde de 20cm. con papel. (base de galleta y…
• 3 noviembre 2025 • 3718 visitas • Pastelería
Milhojas de Cremas y Relleno
Para el Milhojas de Cremas y Relleno empieza por los Discos filo: Cortar círculos regulares, pincelar con mantequilla clarificada y superponer dos…
• 3 noviembre 2025 • 5474 visitas • Pastelería
Muffin Fondant
Para el Muffin Fondant empieza por el batido base: En un bol grande, blanquea 1 minuto huevos con azúcar blanco y azúcar…
• 2 noviembre 2025 • 1784 visitas • Bollería, Pastelería
Cheesecake de Calabaza Asada con Yogur Cremoso de Coco
Para la Cheesecake de Calabaza Asada con Yogur cremoso de Coco empieza por el asado de calabaza: Cortar la calabaza en gajos…
• 1 noviembre 2025 • 1879 visitas • Pastelería
Crema Pastelera al Whisky
Para la Crema Pastelera al Whisky empezamos con la infusión de leche, nata y whisky: En un cazo, calienta la leche y…
• 30 octubre 2025 • 6692 visitas • Pastelería
Ganache de Plátano, Chocolate Blanco y Canela
Para la Ganache de Plátano, Chocolate Blanco y Canela prepara el puré de plátano aromático: Pela los plátanos y tritúralos, reserva con…
• 28 octubre 2025 • 3522 visitas • Pastelería
Pastel de Chocolate Espresso con Helado de Vainilla
Para el Pastel de Chocolate Espresso con Helado de Vainilla: Funde y mezcla base: Funde el chocolate y la mantequilla a baño…
• 23 octubre 2025 • 1807 visitas • Pastelería
Postre de Frambuesa, Lavanda y Lombarda
Para el Postre de Frambuesa, Lavanda y Lombarda: Preparar el zumo de lombarda: Corta 150 gr. de lombarda cruda, licúala con 30…
• 21 octubre 2025 • 1914 visitas • Pastelería
Pan Brioche de Ajo y Naranja con Mantequilla Avellanada
Para el Pan Brioche de Ajo y Naranja con Mantequilla Avellanada prepara la mantequilla avellanada (noisette): Colocar la mantequilla en un cazo…
• 18 octubre 2025 • 3794 visitas • Bollería, Panadería, Pastelería
Gin Tonic Sólido
Para el Gin Tonic Solido empieza con la Hidratación de la gelatina: Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con abundante…
• 15 octubre 2025 • 2796 visitas • Pastelería
Trampantojo Estropajo Esponjoso
Para el Trampantojo Estropajo Esponjoso prepara el estropajo con las masas verde/amarilla: Usa dos moldes iguales, por ejemplo de 8 × 8…
• 12 octubre 2025 • 5251 visitas • Pastelería
Café Affogato en Plato
Para el Café Affogato en Plato prepara los dados de gelatina de ron: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría (~5-10…
• 9 octubre 2025 • 4690 visitas • Pastelería
Tropical de Piña, Coco y Maracuyá con Helado de Yogur
Para el Tropical de Piña, Coco y Maracuyá con Helado de Yogur empezamos con el Falso bizcocho de piña: Calienta una pequeña…
• 7 octubre 2025 • 2948 visitas • Pastelería
Carpaccio Templado de Peras Asadas al Martini Blanco con Quesos y Frutos Secos
Para el Carpaccio Templado de Peras Asadas al Martini Blanco con Quesos y Frutos Secos empezamos con el Asado aromático de las…
• 5 octubre 2025 • 12690 visitas • Aperitivos y Snacks, Pastelería, Tapas
Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas
Para el Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas empieza por el Cremoso de café: Hierve todos los ingredientes juntos.…
• 2 octubre 2025 • 3557 visitas • Pastelería
Plátano Caramelizado con Bizcocho de Coco Floral su Helado y Salsa al Ron
Para el Plátano Caramelizado con Bizcocho de Coco Floral su Helado y Salsa al Ron empezamos por el Helado de vainilla y…
• 1 octubre 2025 • 3463 visitas • Pastelería
Flan Cremoso a la Vainilla
Para el Flan Cremoso a la Vainilla empezamos por el Caramelo base: En un cazo, poner el azúcar con el agua. Cocinar…
• 30 septiembre 2025 • 3730 visitas • Pastelería
Torta de Chocolate
Para la Torta de Chocolate prepara el molde Precalienta el horno a 160 ºC (gas 3). Forra un molde desmontable de 22…
• 27 septiembre 2025 • 2033 visitas • Pastelería
Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate
Para el Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo,…
• 23 septiembre 2025 • 2590 visitas • Pastelería
Mousse de Chocolate y Caramelo Salado con Glaseado Brillante
Para la Mousse de Chocolate y Caramelo Salado con Glaseado Brillante: Prepara la Carcasa de Chocolate (Cilindro): Prepara una tira de acetato…
• 21 septiembre 2025 • 3276 visitas • Pastelería
Espuma de Toffee con Yogur Griego a la Vainilla y Frutas Asadas Estofadas
Para la Espuma de Toffee con Yogur Griego a la Vainilla y Frutas Asadas Estofadas empezamos con la Espuma de toffee: En…
• 17 septiembre 2025 • 1856 visitas • Pastelería
Brazo de Gitano Especiado con Frambuesas, Queso Crema y Miel de Ajo Negro
Para el Brazo de Gitano Especiado con Frambuesas, Queso Crema y Miel de Ajo Negro empezamos con el Bizcocho Gioconda salado con…
• 16 septiembre 2025 • 2000 visitas • Pastelería
Masa Quebrada
Para la Masa Quebrada o Pâte Brisée empezamos con la preparación inicial: Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo o en…
• 15 septiembre 2025 • 4024 visitas • Pastelería
Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café
Para el Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café empezamos con el Bizcocho Gioconda: Batir huevos, azúcar, vainilla y…
• 8 septiembre 2025 • 3283 visitas • Pastelería
Café y Chocolate en Macarons
Para Café y Chocolate en Macarons empezamos con el merengue italiano: En un cazo, calienta el agua junto con los 150 gr.…
• 7 septiembre 2025 • 2657 visitas • Pastelería
Sobao Pasiego
Para los Sobaos Pasiegos empezaremos con el Batido de mantequilla y azúcar: Coloca la mantequilla blanda en el bol de la batidora.…
• 2 septiembre 2025 • 4530 visitas • Pastelería
Gelato de Pistacho
Elaboración (técnica italiana profesional) Pre-mezcla seca (5 min) En un bol, mezcla azúcar, dextrosa, estabilizante (o maicena) y leche en polvo. Evita…
• 1 septiembre 2025 • 1964 visitas • Pastelería
Miel de Pino y Ajo Negro
Para la Miel de Pino y Ajo negro empezaremos esterilizando dos frascos de cristal pequeños o uno de 200–250 ml, cierre hermético,…
• 31 agosto 2025 • 2183 visitas • Pastelería
Merengue al Ron
Para el Merengue al Ron vamos a Montar las claras: En un bol limpio y seco, batir las claras con la sal…
• 31 agosto 2025 • 7162 visitas • Pastelería
Praliné Salado de Frutos Secos con Caramelo al Ron, Crema Helada y Frutas de Verano
Helado de ron y vainilla: Calentar leche + nata + vaina de vainilla abierta hasta ebullición. Mantener 1 min. Tapar e infusionar…
• 28 agosto 2025 • 3651 visitas • Pastelería
Tiramisú de Té Matcha
Para el Tiramisú de Té Matcha empezamos con el Bizcocho al matcha (puedes sustituir por Savoiardi): Batir huevos con azúcar hasta punto…
• 26 agosto 2025 • 4380 visitas • Pastelería
Pirámide de Mousse de Yogur y Limón con centro de Mojito y Helado de Coco
Para la Pirámide de Mousse de Yogur y Limón con centro de Mojito y Helado de Coco empezamos con la Gelatina de…
• 20 agosto 2025 • 2175 visitas • Pastelería
Natillas de Trufa Negra a la Vainilla, Yema Curada y Crumble de Mantequilla de Avellanas
Para las Natillas de Trufa Negra a la Vainilla, Yema Curada y Crumble de Mantequilla de Avellanas comenzamos con la Yema curada…
• 12 agosto 2025 • 2155 visitas • Pastelería
Crema de Piña Colada Quemada
Para la Crema de Piña Colada Quemada prepara la base líquida: Tritura la piña y cuélala con un paño fino o tamiz…
• 9 agosto 2025 • 2525 visitas • Pastelería
Flan de Naranja
Para el Flan de Naranja prepara el horno: Precalienta a 180 °C con calor arriba y abajo. Preparar una fuente profunda con…
• 6 agosto 2025 • 2667 visitas • Pastelería
Helado de Mascarpone Cremoso con Nueces Caramelizadas
Para el Helado Cremoso de Mascarpone con Nueces Caramelizadas empieza por caramelizar las nueces: Calienta el azúcar en una sartén antiadherente a…
• 5 agosto 2025 • 3109 visitas • Pastelería
Croissant Relleno de Roast Beef con Encurtidos
Para el Croissant Relleno de Roast Beef con Encurtidos prepara el roast beef: Saca la carne del frigorífico 30 min antes. Sazona…
• 31 julio 2025 • 6141 visitas • Pastelería
Pizza de Prosciutto con Salsa Rosa especial
Para la Coca de Prosciutto con Salsa Rosa especial1. Preparar la masa de coca (30 min + reposo opcional): Mezclar el agua…
• 30 julio 2025 • 8540 visitas • Comida rápida, Panadería
Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco
Para las Natillas de Yerba Mate y Chocolate Blanco empezaremos con la infusión de yerba mate: En una olla, calienta la leche…
• 29 julio 2025 • 3524 visitas • Pastelería
Natillas de Coco y Pandán
Infusión del pandan: Lava bien las hojas de pandan, haz un nudo con cada una o tritúralas con un poco de leche…
• 27 julio 2025 • 2844 visitas • Pastelería
Tarta de Crema a la Vainilla y Chocolate Blanco con Fresas Confitadas
Base de galleta y frutos secos Tritura las galletas junto con las nueces/almendras hasta obtener una arena gruesa. Mezcla con la mantequilla…
• 26 julio 2025 • 2062 visitas • Pastelería
Espuma de Idiazábal con Fresas confitadas y Reducción de Cabernet
Para la Espuma de Idiazábal con Fresas confitadas y Reducción de Cabernet empezaremos con la espuma (se puede hacer con antelación): Calienta…
• 25 julio 2025 • 4583 visitas • Pastelería
Corte de Parmesano con Salsa Bitter
Para el Corte de Parmesano con Salsa Bitter comenzamos con el Helado de parmesano: Hidrata la hoja de gelatina en agua fría…
• 24 julio 2025 • 7096 visitas • Aperitivos y Snacks, Pastelería, Tapas
Mousse de Té Matcha y Chocolate Blanco con Glaseado Espejo
Para la Mousse de Té Matcha y Chocolate Blanco con Glaseado Espejo vamos a preparar la Base: Derrite la mantequilla. Tritura las…
• 22 julio 2025 • 2681 visitas • Pastelería
Panecillos de Leche
Para los Panecillos de Leche preparar la masa (15 min. aprox.): Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un…
• 15 julio 2025 • 4559 visitas • Bollería, Panadería, Pastelería
Plátano a la Brasa Caramelizado con Helado de Caramelo Salado
Para el Plátano a la Brasa Caramelizado con Helado de Caramelo Salado prepara el helado de caramelo salado: En un cazo, hacer…
• 13 julio 2025 • 2153 visitas • Pastelería
Tarta de Queso Densa
Para la Tarta de Queso Densa empezamos con la base, para ello triturar las galletas: Introduce las 16 galletas en un procesador…
• 13 julio 2025 • 1994 visitas • Pastelería
Hojaldres Rústicos Rellenos de Carne Especiada
Preparar el Relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante…
• 7 julio 2025 • 2027 visitas • Pastelería
Mermelada Exótica
Para la Mermelada Exótica prepara los Elixires Frutales: Lichis y Rambutanes: Pela y deshuesa cuidadosamente ambas frutas. Pica la mitad de los…
• 2 julio 2025 • 2728 visitas • Pastelería
Tarta de Manzana por Capas
Para la Tarta de Manzana por Capas empezaremos con el Helado de leche merengada (mín. 4 h antes): Infusionar la leche con…
• 28 junio 2025 • 9715 visitas • Pastelería
Pastel Hojaldrado 4Q
Para el Pastel Hojaldrado 4Q precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo: Extiende una lámina (o dos opcional) de hojaldre…
• 23 junio 2025 • 6739 visitas • Comida rápida, Pastelería, Tapas
Torrija de Brioche Caramelizada con Helado de Vino Tinto y Crema de Vainilla
Para la Torrija de Brioche Caramelizada con Helado de Vino Tinto y Crema de Vainilla empezaremos con el Helado de vino tinto…
• 22 junio 2025 • 2656 visitas • Pastelería
Pastel Ruso con Melocotón
Para el Pastel Ruso con Melocotón: Monta claras con azúcar y obtener un merengue consistente. Mezcla ambas almendras en polvo y añade…
• 22 junio 2025 • 4049 visitas • Pastelería
Grissinis
Para los Grissinis prepara la masa, unas 20-25 unidades: Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada. Mezcla con la…
• 19 junio 2025 • 5094 visitas • Panadería
Helado de Caramelo de Violetas y Lavanda
Para el Helado de Caramelo de Violetas y Lavanda comienza con la Infusión y preparación base: Infusiona la lavanda en la leche…
• 17 junio 2025 • 3781 visitas • Pastelería
Melocotón Confitado con Granizo de Rosado Hibisco y su Infusión
Para el Melocotón Confitado con Granizo de Rosado Hibisco y su Infusión empezaremos con el Confitado del melocotón (3-4 h a fuego…
• 16 junio 2025 • 5189 visitas • Pastelería
Helado de Arándanos
Para el Helado de Arándanos empezaremos con el Coulis de arándanos: En un cazo, coloca los arándanos con 50 g de azúcar…
• 14 junio 2025 • 2429 visitas • Pastelería
Mini Cucuruchos Valrhona
Para los Mini Cucuruchos Valrhona prepara los conos: Coloca los mini conos en una bandeja o soporte vertical para que puedan mantenerse…
• 9 junio 2025 • 2309 visitas • Pastelería
Coulant de Chocolate Blanco y Limón con Helado de Fresa y Albahaca
Para el Coulant de Chocolate Blanco y Limón con Helado de Fresa y Albahaca empezamos con el Corazón de limón (relleno cremoso…
• 6 junio 2025 • 2921 visitas • Pastelería
Tarta de Queso a la Vainilla con Frutos Rojos y Galleta de Castaña
Para la Tarta de Queso a la Vainilla con Frutos Rojos y Galleta de Castaña empezamos con la base: Precalienta el horno…
• 25 mayo 2025 • 2074 visitas • Pastelería
Magdalenas de Chocolate con Cacao, Naranja y Mandarina
Para las Magdalenas de Chocolate con Cacao, Naranja y Mandarina precalentar horno a 200 °C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Batir los…
• 21 mayo 2025 • 2070 visitas • Pastelería
Bizcocho de Mantequilla de la Abuela
Para el Bizcocho de la Abuela precalienta el horno a 170 °C calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa el molde de…
• 19 mayo 2025 • 2581 visitas • Bollería, Pastelería
Tarta de Crema de Arándano Rojo
Para la Tarta de Crema de Arándano Rojo empieza por la base de avellanas: Tostar: Precalentar el horno a 160 °C. Tostar las…
• 7 mayo 2025 • 3428 visitas • Pastelería
Tarta de Infusión de Yuzu y Flor de Saúco
Para la Tarta de Infusión de Yuzu y Flor de Saúco empezamos con la Base crujiente: Tritura las galletas junto con la…
• 6 mayo 2025 • 2415 visitas • Pastelería
Mousse de Pistacho y Limón con Tierra Cítrica de Jengibre
Para la Mousse de Pistacho y Limón con Tierra Cítrica de Jengibre empezaremos por la Mousse: Hidrata la gelatina. Calienta el zumo…
• 4 mayo 2025 • 6303 visitas • Pastelería
Roulade Verde de Salmón y Quesos
Para el Roulade Verde de Salmón y Quesos empezaremos con el marinado: Corta el salmón en bastones finos 0,5×0,5. y marina con…
• 1 mayo 2025 • 6386 visitas • Aperitivos y Snacks, Pastelería, Tapas
Pasta con Gambas y Salsa de Parmesano
Para la Pasta con Gambas y Salsa de Parmesano, empieza por el Tartar de gambas cítrico: Corta las gambas en tartar fino…
• 30 abril 2025 • 7373 visitas • Pasta, Pastelería
Tarta de Quesitos
Para la Tarta de Quesitos empezaremos por la base de galleta: Tritura las galletas finamente (tipo arena gruesa). Mézclalas con la mantequilla…
• 27 abril 2025 • 7677 visitas • Pastelería
Helado Verde Botánico
Para el Helado Verde Botánico empezamos con la infusión base: Calienta la leche con la nata y la mitad del azúcar a…
• 23 abril 2025 • 2370 visitas • Pastelería
Cheesecake Crujiente
Para la Cheesecake Crujiente empezamos con las Galletas finas de almendra: Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Batir…
• 18 abril 2025 • 2262 visitas • Pastelería
Copa Oreo de Crema de Queso al Chocolate y Crema de Whisky
Para la Copa Oreo de Crema de Queso al Chocolate y Crema de Whisky, empezaremos con la crema de Queso de Chocolate:…
• 16 abril 2025 • 3700 visitas • Pastelería
Panna Cotta de Coco y Chocolate Blanco
Para la Panna Cotta de Coco y Chocolate Blanco Hidrata la gelatina: Pon las hojas de gelatina en agua fría durante 10…
• 14 abril 2025 • 2712 visitas • Pastelería
Kunefe Turco con Helado
Para el Kunefe Turco con Helado prepara el almíbar (antes de montar el künefe): En un cazo, mezcla agua y azúcar y…
• 8 abril 2025 • 3294 visitas • Pastelería
Mini Tarta de Cacao con Chocolate y Mascarpone con Coco
Mini Tarta de Cacao con Chocolate y Mascarpone con Coco prepara el bizcocho: Precalentar el horno a 180°C. Batir las yemas con…
• 3 abril 2025 • 3249 visitas • Pastelería
Crema de Violetas, Moras y Arándanos
Para la Crema de Violetas, Moras y Arándanos (frosting) prepara el puré de frutas: Triturar 200 g de moras y arándanos, colar…
• 1 abril 2025 • 3741 visitas • Pastelería
Chocolate con Coco y Frutos secos
Para el Chocolate con Coco y Frutos secos prepara la base: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la…
• 31 marzo 2025 • 2709 visitas • Pastelería
Pastel Rainbow
Para el Pastel Rainbow prepara los moldes y precalienta el horno: Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo). Engrasa…
• 31 marzo 2025 • 2298 visitas • Pastelería
Copa Cremosa de Vainilla y Lima con Manzana Caramelizada al Ron
Para la Copa Cremosa de Vainilla y Lima con Manzana Caramelizada al Ron empezamos con la crema de vainilla y lima: En…
• 20 marzo 2025 • 4733 visitas • Pastelería
Crema Quemada de Café
Para la Crème Brûlée de Café con Licor de Café precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador).…
• 10 marzo 2025 • 4318 visitas • Pastelería
Cheesecake de Yogur Griego con Chocolate
Para la Cheesecake de Yogur Griego con Chocolate prepara la base: Tritura las galletas de cacao hasta obtener un polvo fino. Derrite…
• 2 marzo 2025 • 3925 visitas • Pastelería
Chocolate y Vainilla con Crumble de Cacao
Para el Chocolate y Vainilla con Crumble de Cacao preparar la primera capa (chocolate con leche): Hidratar la gelatina en agua fría…
• 26 febrero 2025 • 2465 visitas • Pastelería
Copa de Chocolate Café y Nuez
Para la Copa de Chocolate Café y Nuez empieza con la base de café y nuez: Triturar las galletas junto con las…
• 25 febrero 2025 • 2297 visitas • Pastelería
Helado Frito
Para el Helado Frtio formar las bolas de helado: Con una cuchara de helado, formar 4 bolas grandes de helado de vainilla.…
• 23 febrero 2025 • 7387 visitas • Pastelería
Choco Crêpe Cake
Para la Choco Crêpe Cake prepara los crêpes: En un bol, mezcle la harina, el cacao, el azúcar glas y la sal.…
• 18 febrero 2025 • 7037 visitas • Pastelería
Piruletas de Hojaldre con Queso, Jamón y Bacon
Para las Piruletas de Hojaldre con Queso, Jamón y Bacon preparar la base: Precalentar el horno a 190 °C, calor arriba y…
• 16 febrero 2025 • 13520 visitas • Aperitivos y Snacks, Comida rápida, Pastelería
Bizcocho de Frutos Secos y Tres Chocolates
Para el Bizcocho de Frutos Secos y Tres Chocolates prepara la masa: Precalentar el horno a 175 °C, calor arriba y abajo.…
• 16 febrero 2025 • 4211 visitas • Pastelería
Stracciatella Cake
Para la Stracciatella Cake vamos a preparar el bizcocho de cacao: Precalentar el horno a 175 °C, calor arriba y abajo. Engrasar…
• 3 febrero 2025 • 2685 visitas • Pastelería
Leche Condensada Casera
Para la Leche Condensada Casera prepara la base: En una olla pequeña, mezcla la leche entera, el azúcar y la leche en…
• 25 enero 2025 • 3339 visitas • Pastelería
Mermelada Especiada de Ciruela con Mandarina y Piña al Oporto
Para la Mermelada Especiada de Ciruela con Mandarina y Piña al Oporto coloca en una olla grande, las mandarinas, la piña y…
• 25 enero 2025 • 4827 visitas • Pastelería
Espuma Tropical Cremosa con Helado de Coco y Gel de Albahaca con Lima
Espuma tropical cremosa Licúa la piña, chirimoya, mango, fruta de la pasión y lychee junto con el zumo de lima y el…
• 21 enero 2025 • 3533 visitas • Pastelería
Mini Bizcochos de Almendra y Naranja al Azafrán
Para los Mini Bizcochos de Almendra y Naranja al Azafrán infusiona éste último: Coloca las hebras de azafrán en 1 cucharada de…
• 20 enero 2025 • 2539 visitas • Pastelería
Tarta Cacao
Para la Tarta Cacao prepara la base: Tritura las galletas digestive hasta obtener un polvo fino. Derrite la mantequilla y mézclala con…
• 12 enero 2025 • 8122 visitas • Pastelería
Tiramisú Irish Coffee
Para el Tiramisú Irish Coffee prepara el bizcocho genovés: Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo. Bate los huevos…
• 9 enero 2025 • 8328 visitas • Pastelería
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