Categoría: Carnes

CompartirPara el Flamenquín de Pollo con Jamón y Queso, Edamame y Maíz dulce al Curry lo primero será cocer en agua hirviendo con sal los edamame (vainas de soja verde), unos 5 min., transcurrido el tiempo refrescar y extraer las habas. Reservar. Por otro lado cogemos el maíz dulce escurrido…

CompartirEspalmar entre dos plásticos el filete (entre papel de horno, bolsa transparente…), debe quedar uniforme y lo más fino posible, una vez hecho reservar en nevera al menos una hora. Mientras lavar, limpiar y cortar las verduras. En una sartén al fuego con aceite de oliva saltear los champiñones cortados…

CompartirPara el Caviar lo primero será calentar al fuego en un cazo el vino tinto, reservar un poco para mezclar con el jugo de carne y el Agar Agar (una cucharada), mezclar hasta integrar. Reservar. Incorporar el azúcar al vino caliente, diluir y verter la mezcla con agar agar, mezclar…

CompartirLa noche antes macerar en un bol el pollo en trozos con la leche de coco y el ajo con el jengibre fresco triturados, sazonar (sal, curry, caldo de pollo deshidratado, etc.). Remover bien. Tapar y reservar en nevera. Al día siguiente retirar el pollo de la nevera. En un…

CompartirPoner en una fuente el aceite con jengibre, la salsa de soja y la miel, mezclar bien batiendo con unas varillas. Introducir los muslitos en esta marinada, remover y mezclar todos los muslitos, dejar reposar al menos media hora. Remover de vez en cuando. Precalentar el horno a 180ºC. Escurrir…

CompartirPara la Tapa de Crema de Polenta con Carne en Salsa lo primero será picar el ajo y la cebolla, poner una sartén al fuego con aceite de oliva y pochar el ajo y la cebolla. Cuando estén incorporar los tomates secos picados, saltear e incorporar la sobrasada, saltear y…