Categoría: Aperitivos y Snacks
CompartirElaboración: Saltear los corazones de alcachofa cocidos en aceite virgen con el diente de ajo machacado, dejar enfriar, picar los corazones reservando…
CompartirElaboración: Lavar el pato con agua tibia y secar con papel absorbente. Retirar el exceso de grasa y partes a eliminar del…
CompartirElaboración: Para el caldo, mezclar 1 taza de caldo de pollo, el yuzu, el ponzu, el aceite ahumado, la salsa de pescado,…
CompartirElaboración: Poner el arroz a remojo una media hora. Escurrir y reservar. Machacar los tomates picados, la cúrcuma, el comino, el chile,…
CompartirElaboración: Limpiar bien los mejillones, raspar las cáscaras por la parte exterior de la concha con el reverso de una puntilla o…
CompartirElaboración: Lavar y picar los pimientos, el tomate y la cebolleta, escurrir el bonito pero dejar un poco del escabeche, mezclar todos…
CompartirElaboración: Rallar con un rallador fino, mandarina y lima. Guardar la ralladura. En un recipiente rectangular y alto echar el zumo de…
CompartirElaboración: Pan plano de coliflor con especias Para comenzar a hacer el Gobi Ka Paratha Relleno, tendremos todos los ingredientes listos a…
CompartirElaboración: Lavar y pelar los tomates, picarlos y reservar. Cortar los quesos en tacos (o rallarlos). Escurrir los tomates secos. En una…
CompartirElaboración: Pelar, lavar y cortar las patatas, lavar el puerro y picarlo, hacemos lo mismo con la cebolla. Ponemos dos sartenes con…
CompartirElaboración Engrasar un molde de horno redondo y bajo con un poco de mantequilla. Extender la masa quebrada y colocar encima del…
CompartirElaboración: El proceso de cocción consta de tres etapas. Pelar y cortar las patatas* en bastones, lavar bien para quitar el exceso…
CompartirElaboración: Limpiar muy bien el pulpo, separar la cabeza de las patas y vaciarla bien, retirar los ojos y boca. Limpiar muy bien…
CompartirElaboración: Mezclar la carne con las especias, la leche, el pan rallado, el perejil picado, y la mitad del ajo, los huevos…
CompartirElaboración: Poner la harina en un bol, añadir sal y mezclar bien. Verter el agua poco a poco mientras se remueve. Trabajar la…
CompartirElaboración: Picar la cebolleta y la col china. Reservar En un bol poner la carne picada, el ajo, el jengibre, la salsa…
CompartirElaboración: En un bol de amasadora echamos el agua hirviendo (debe hervir), la manteca, la sal y la harina, trabajar en máquina…
CompartirElaboración: Mezclar en un bol, miel, teriyaki, salsa de soja, comino y pimentón. Reservar. Poner las alitas de pollo bien churruscadas y…
CompartirElaboración: En un bol mezclar dos cucharadas de harina, un huevo, el parmesano y sal. Trabajar hasta tener una pasta bien integrada.…
CompartirElaboración: Antes que nada he de decir que uso freidora de aire, con lo que prescindes de aceites, no obstante puedes hacerlo…
CompartirElaboración: En un bol echar la carne del aguacate, y machacar con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa y con trozos,…
CompartirElaboración: Picar el jamón, se puede trocear en dados pequeños, según el resultado final que se busque. Picar la cebolla muy…
CompartirElaboración: Se fríen las carrilleras partidas en dos cada una, sazonar y enharinar (al gusto) en mi caso no lo enharino para…
CompartirInstrucciones: Precalentamos el horno a 200ºC Echamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, salvo la harina de avena…
CompartirElaboración: Dejar a remojo los garbanzos la noche antes. Cocer los garbanzos en olla express durante una hora, enfriar y reservar. …
CompartirElaboración: Cocer los huevos en agua por período de unos 10-13 min a partir de que hierva el agua con sal. Mientras,…
CompartirCondimentar los filetes con sal. Empanado 1: Mezclar en un plato hondo la harina la cebolla y el ajo en polvo, con 1/2…
CompartirElaboración: Freír los pimientos en el aceite a fuego lento, reservarlos una vez estén hechos y tiernos con un poco de su…
CompartirElaboración: Retirar toda la carne de la centolla y reservar. Verter un chorrito de aceite en un cazo y rehogar, cebolla…
CompartirElaboración: Pelar las gambas, retirándo la cabeza y parte del resto del cuerpo o carcasa*. Dejamos la parte de la cola. Reservar.…
CompartirElaboración: Colocar los trozos de cardo en una olla express con agua fría y sal, debe cubrir las pencas. Disolver en el…
CompartirElaboración: Marcamos bien las setas y hongos en la plancha, hacemos un caldo incorporando el agua y la bolsa de té. Hervir,…
CompartirElaboración: Poner una olla al fuego con agua y sal, y unrecipiente con un puñado de sal y hielo, para refrescar. Cuando…
CompartirElaboración: Base para croquetas: Picar en brunoise muy fina, el pimiento y la cebolla. Pochar con aceite de oliva en una sartén. Reservar. Hacer…
CompartirElaboración: Para la Demi-glace: 30 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de harina, 700 mililitros de caldo. Poner en…
CompartirElaboración: Para el crujiente de Boquerón encebollado: Espolvoreamos la cebolla por encima de los boquerones, deben quedar impregnados por las dos caras,…
CompartirElaboración: Coulis de hinojos: Cocinar 400 gr. de hinojo en agua a ebullición con sal y jugo de 1/2 limón, por 15 min.…
CompartirElaboración: Sofrito: Blanquear los tomates, pelar y despepitar. Picar en brunoise (cubitos), muy fina. Picar la cebolla en brunoise fina, sofreír hasta que…
CompartirElaboración: Limpiar bien los calamares. Añadimos ralladura de lima, la mitad de leche y un poco de aceite de oliva. Ponemos las…
CompartirElaboración: Salsa Curry: Calienta a fuego suave una sartén con aceite de oliva y añade mantequilla. Pela la cebolla y pícala lo más…