Ingredientes:
- Manzanas4 UnidadGrandes
- Mantequilla25 gr.
- Azúcar moreno2 Cucharada moka
- Canela1 Cucharada moka
- Frutos secos2 Cucharada soperaPicados, los que más guste
- Leche500 ml.Crema Pastelera de frutos secos
- Huevos4 UnidadGrandes, solo las yemas. Crema Pastelera de frutos secos
- Azúcar115 gr.Crema Pastelera de frutos secos
- Maicena50 gr.Crema Pastelera de frutos secos
- Naranja1 UnidadSolo la ralladura. Crema Pastelera de frutos secos
- Limón1 UnidadSolo la ralladura. Crema Pastelera de frutos secos
- Anís estrellado1 UnidadCrema Pastelera de frutos secos
- Vainilla1 UnidadEl interior. Crema Pastelera de frutos secos
- Esencia de Vainilla3 UnidadGotas. Crema Pastelera de frutos secos
Modo de preparación:
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
Lava bien las manzanas y descorazonar, hay utensilios específicos para esto. Poner en una bandeja para horno con un papel antigraso.
Poner la mantequilla en un pequeño bol y derretir en el microondas.
Añadir a la mantequilla el azúcar, la canela y los frutos secos. Mezclar todo bien.
Añadiremos al durante la elaboración de la crema pastelera
Quitar del interior de la manzana un poco de su carne, picarla y añadirla picada a la crema pastelera.
Verter la crema en el interior de las manzanas, presionando un poco para que entren los frutos secos picados y la crema en el interior.
Decorar al gusto y servir.
Notas Finales:
Elaboración de la Crema Pastelera de frutos secos:
Dar un corte a lo largo a la vainilla, abrir y retirar con un cuchillo las semillas del interior. Rallar el limón y la naranja, solo queremos la parte de color.
Hervir toda la leche menos una taza, con la vainilla, la piel del limón, y de la naranja, el anís estrellado, hervir tres veces, retirar y tapar. Mientras infusionar la leche vamos a mezclar el almidón o maicena en la taza de leche, removiendo bien, para que no queden grumos. En una cacerola pequeña, añadir las yemas de los huevos y poco a poco echar el azúcar, removiendo bien.
A continuación verter la leche con la harina o maicena. Seguir removiendo, para que se haga una mezcla bien homogénea y sin grumos.
Pasado el tiempo de infusionado y reposo. Añadir a una cacerola la leche infusionada, colar. Echar poco a poco la mezcla anterior y la ayuda de una lengua a la leche, mezclando al mismo tiempo. Poner a fuego medio bajo, comenzar a remover con paciencia y la ayuda de una espátula, irá cogiendo textura y volumen, en ese momento echar los frutos secos sin dejar de remover, hasta que "nape" perfectamente la espátula, en ese momento retirar del fuego y pasar la crema a una fuente.
Dejar atemperar y luego reservar tapada con un film transparente en la nevera.
Usarla para rellenar las manzanas asadas., servir la manzana rellena en un bol individual, espolvorear azúcar glas.
Muy rico pero en especial la crema