Manzanas asadas con Crema Pastelera de Frutos Secos

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.

Lava bien las manzanas y descorazonar, hay utensilios específicos para esto. Poner en una bandeja para horno con un papel antigraso.

Poner la mantequilla en un pequeño bol y derretir en el microondas.

Añadir a la mantequilla el azúcar, la canela y los frutos secos. Mezclar todo bien.

Añadiremos al durante la elaboración de la crema pastelera

Quitar del interior de la manzana un poco de su carne, picarla y añadirla picada a la crema pastelera.

Verter la crema en el interior de las manzanas, presionando un poco para que entren los frutos secos picados  y la crema en el interior.

Decorar al gusto y servir.

Notas Finales:

Elaboración de la Crema Pastelera de frutos secos: 

Dar un corte a lo largo a la vainilla, abrir y retirar con un cuchillo las semillas del interior. Rallar el limón y la naranja, solo queremos la parte de color.

Hervir toda la leche menos una taza, con la vainilla, la piel del limón, y de la naranja, el anís estrellado, hervir tres veces, retirar y tapar. Mientras infusionar la leche vamos a mezclar el almidón o maicena en la taza de leche, removiendo bien, para que no queden grumos. En una cacerola pequeña, añadir las yemas de los huevos y poco a poco echar el azúcar, removiendo bien.

A continuación verter la leche con la harina o maicena. Seguir removiendo, para que se haga una mezcla bien homogénea y sin grumos.

Pasado el tiempo de infusionado y reposo. Añadir a una cacerola la leche infusionada, colar. Echar poco a poco la mezcla anterior y la ayuda de una lengua a la leche, mezclando al mismo tiempo. Poner a fuego medio bajo, comenzar a remover con paciencia y la ayuda de una espátula, irá cogiendo textura y volumen, en ese momento echar los frutos secos sin dejar de remover, hasta que "nape" perfectamente la espátula, en ese momento retirar del fuego y pasar la crema a una fuente.

Dejar atemperar y luego reservar tapada con un film transparente en  la nevera.

Usarla para rellenar las manzanas asadas., servir la manzana rellena en un bol individual, espolvorear azúcar glas.