Ingredientes:
- Alas de pollo1,2 Kg.
- Sal6 gr.Fina
- Ajo2 gr.En polvo
- Maicena120 gr.
- Aceitec/s (cantidad-necesaria)Para freír
- Salsa de soja45 ml.
- Mirin45 ml.
- Vinagre de arroz15 ml.
- Azúcar moreno60 gr.
- Miel25 ml.
- Ajo6 gr.Fresco picado
- Jengibre4 gr.Fresco rallado
- Gochujang35 gr.
- Cebollino12 gr.Picado finamente
- SésamoAl gusto
Modo de preparación:
Para las Alitas Glaseadas secar muy bien las alitas. Salarlas y espolvorearlas con ajo en polvo. Pasar las alitas por maicena, sacudiendo el exceso y dejar 10 minutos en reposo para hidratar la maicena y crear esa película fina que dará la corteza crujiente.
Freír en aceite a 165 °C durante 14 minutos hasta cocción interna completa pero sin color excesivo. Retirar, subir el aceite a 185 °C y freír 90 segundos más para fijar una corteza crujiente.
En una sartén, reducir todos los ingredientes del glaseado hasta textura de sirope brillante. Incorporar las alitas recién fritas y glasear a fuego medio 2–3 minutos moviendo constantemente para que la capa sea uniforme y brillante.
Presentar sobre bandeja de madera o plato, terminar con cebollino picado fino y sésamo.
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- 5 noviembre 2025
- Fácil
-
55 minutos
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