Etiqueta huevos

CompartirPara la Pantera Rosa Cheesecake empezamos con la Base de Pantera Rosa: Procesa los 180 gr. de bollitos Pantera Rosa hasta obtener una arena fina (puedes agregar un poco de mermelada de fresa o fresas deshidratadas picadas). Mezcla con la mantequilla fundida y una pizca de sal. Preparar los moldes…

CompartirPara el Flan de Queso con Membrillo y su Caramelo Balsámico prepara el Caramelo denso con aceto: En un cazo al fuego pon los 80 gr. de azúcar, 25 ml. agua, 10 ml. zumo de limón sin remover. Haz un caramelo rubio ligeramente oscuro con mucho cuidado (la quemadura por…

CompartirPara la Salsa de Aceitunas de Botija con Reducción de Vermouth Rojo prepara la reducción de vermouth: Coloca los 60 ml. de vermouth rojo en un cazo pequeño o en una taza al microondas. Lleva a fuego medio-bajo hasta reducir a ⅓ de su volumen (≈ 15–18 ml.). Debe quedar…

CompartirPara el Pastel de Chocolate y Cacao prepara la mezcla de cacao: En un cazo pequeño, llevar a ebullición el agua (160 ml.) con el cacao en polvo (50 gr.) mientras se mezcla con varillas. Una vez rompa hervor, retirar del fuego inmediatamente. Añadir la leche (190 ml.) y el…

CompartirPara la Tarta de Queso y Setas con su Toffee empezaremos forrando un molde de 20cm. con papel. (base de galleta y mantequilla opcional) Dorar las Setas: Saltear y dorar en mantequilla con una pizca de sal y dejar templar. Triturar junto al resto de ingredientes hasta obtener una crema…

CompartirPara el Milhojas de Cremas y Relleno empieza por los Discos filo: Cortar círculos regulares, pincelar con mantequilla clarificada y superponer dos hojas por disco. Espolvorear azúcar glas (puedes poner canela y nuez moscada). Hornear a 180ºC hasta dorado uniforme. Reservar en ambiente seco. Confitura mango-piña: Picar finamente la fruta…

CompartirPara el Muffin Fondant empieza por el batido base: En un bol grande, blanquea 1 minuto huevos con azúcar blanco y azúcar moreno. Incorpora yogur griego y aceite. Mezcla hasta emulsión homogénea y reservar. Añade los secos, tamiza harina con cacao, levadura y flor de sal. Vierte los secos dentro…

CompartirPara la Cheesecake de Calabaza Asada con Yogur cremoso de Coco empieza por el asado de calabaza: Cortar la calabaza en gajos gruesos, pincelar con aceite neutro. Hornear 200 ºC 30 min. hasta que caramelice. Retirar piel, triturar fino, pasar colador fino. Opcional profesional: secar el puré 5 min. en…

CompartirPara el Pastel de Chocolate Espresso con Helado de Vainilla: Funde y mezcla base: Funde el chocolate y la mantequilla a baño maría o en microondas suave (40–45 °C). Añade el café y el licor caliente para realzar el sabor del cacao. Mezcla y reserva templado. Monta los huevos: En…

CompartirPara las Coxinhas Mistura prepara el relleno de pato confitado: Desmenuza la carne del confit de pato retirando la piel y los excesos de grasa. Sofríe en sartén la cebolla picada con el ajo y el laurel en su propia grasa o una cucharadita de mantequilla (puedes agregar ralladura de…

CompartirPara el Trampantojo Estropajo Esponjoso prepara el estropajo con las masas verde/amarilla: Usa dos moldes iguales, por ejemplo de 8 × 8 pulgadas. Forra con papel sulfurizado (papel de hornear), cubriendo base y paredes. Engrásalo ligeramente para que el papel se adhiera. Mezcla inicial: Bate la mantequilla con el azúcar,…

CompartirPara el Limón Cuajado Dulce-Salado con Ajo Asado prepara el ajo: Precalienta el horno a 200 °C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo, dejando los dientes expuestos. Asa: Rocía con unas gotas de aceite de oliva, envuélvela en papel de aluminio y ásala durante unos 40 a…