Etiqueta especias

CompartirPara el Taco Rápido empezamos por la carne y el adobo: Corta la carne en dados (no pequeños). Machaca el ajo con la sal y mézclalo con el resto de especias, vinagre y aceite para el adobo (puedes agregar un toque de vino al adobo y triturar con una batidora,…

CompartirPara las Flores de Patata empieza con el laminado: Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y laminarlas con mandolina a 1–1,5 mm de grosor. Introducirlas en agua fría con hielo durante 10 minutos para eliminar exceso de almidón. Escurrir y secar muy bien con paño o papel. Condimentado: Mezclar en un…

CompartirPara el Rolls Bunny empezamos por el bizcocho: Batir huevos con ambos azúcares hasta blanquear ligeramente (no montar en exceso). Añadir el aceite en hilo y después la zanahoria. Tamizar harina, impulsor, bicarbonato, especias y sal. Integrar con espátula. Añadir los frutos secos. Extender sobre bandeja con papel sulfurizado (30…

CompartirPara el Queso Frito Rizado empieza por el queso: Corta bastones de un cm. de ancho por ocho de largo y reserva en el congelador. Mezcla base: En un bol mezcla la harina tamizada con el glutamato, el bicarbonato, las especias y la sal. Incorpora poco a poco el agua…

CompartirPara el Gel de Cacao y Café con Especias mezcla en un cazo: El agua con el café espresso. Añade el azúcar y mezcla bien. Incorpora secos: Cacao en polvo, agar-agar y especias. Mezcla con varilla en frío, asegurando que no queden grumos. Cocción: Lleva el cazo a fuego medio…

CompartirPara el Rebozado Crujiente prepara el baño helado: Llena un bol con agua y cubitos. Dentro coloca un segundo bol más pequeño donde prepararás la masa. Esto mantiene el rebozado a temperatura casi de 0 °C, lo que evita la absorción de grasa y mejora el crujiente. Mezcla base seca:…

CompartirPara el Pastel Hojaldrado 4Q precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo: Extiende una lámina (o dos opcional) de hojaldre sobre una bandeja con papel vegetal. Pincha las bases con un tenedor y pon peso encima para que no suban en exceso (otra opción es hacerla sobre capas…

CompartirPara el Pescado al Curry Rojo prepara el pescado: Limpia y corta la raya o el pescado blanco en piezas medianas, salpimienta y reserva. Base de curry: Calienta el aceite en una sartén amplia. Sofríe la cebolla, el ajo, el puerro y el jengibre a fuego medio hasta que se…

CompartirPara el Curry Tikka Masala vamos a marinar el pollo: En un bol, mezcla el yogur, las especias (garam masala, comino, cúrcuma, canela, mostaza, pimentón) y el jugo de limón. Añade el pollo y mezcla bien. Cubre y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos o hasta 4 horas.…

CompartirPara las Patatas fritas Crujientes con Especias Ahumadas y Quesos prepara las patatas: Pela las patatas y córtalas en tiras finas. Coloca las patatas en un bol grande con agua fría y hielo. Déjalas reposar durante 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y logrará una textura…

CompartirPara el Chutney de Mango, Manzana, Curry y Coco pelar y cortar el mango, la manzana y el melocotón en cubos. Picar finamente la cebolla roja y el ajo. Rallar el jengibre fresco. Cocinar el Chutney: En una cacerola grande, calentar una cucharada de aceite a fuego medio. Añadir las…

CompartirPara la Velouté a la cerveza derrite en una cacerola al fuego, la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla, añade la harina y mezcla bien con un batidor de mano. Cocina la mezcla de mantequilla y harina (roux) durante unos minutos para cocinar la harina, pero evita…