Etiqueta azafrán
Preparación:
120 minutos
Contenido:
8 ingredientes
Dificultad:
Fácil
CompartirPara las Tortillitas de Camarón mezcla las harinas de garbanzo y trigo en un bol grande. Añade una pizca de sal y el agua fría lentamente, removiendo con una varilla hasta obtener una masa líquida y suave, sin grumos (similar a una masa para crepes). Incorpora la cebolleta muy picada,…
14 recetas
CompartirPara el Gazpacho Amarillo prepara los ingredientes: Lava bien los tomates cherry amarillos y el pimiento amarillo. Pela el pepino y córtalo en trozos. Pela y pica la cebolla dulce. Pela el diente de ajo. Mezcla y triturado: Coloca todos los ingredientes en un vaso de batidora, tomates cherry, pimiento,…
6 recetas
CompartirPara el Arroz con Gambas y Calamares empezaremos con el fumet. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las carcasas y cabezas de las gambas y cualquier recorte de pescado que tengas. Agrega agua y hierve durante 30-40 minutos. Cuela y reserva el caldo.…
12 recetas
CompartirPara la Crema de Bogavante y Nécoras preparamos el marisco: Cocina los bogavantes y las nécoras en agua con sal durante 8-10 minutos. Reserva el agua de cocción. Desmenuza la carne de los bogavantes y extrae la carne de las nécoras. Sofrito de vegetales: En una olla grande, calienta el…
52 recetas
CompartirPara preparar la Fabada Asturiana, primero debemos poner las fabes en remojo en agua fría desde la noche anterior. En una olla grande, incorporamos la cebolla (claveteada opcional), el ajo, la hoja de laurel, el lacón, la punta de jamón, el tocino, la panceta y las fabes reservadas. Cubrimos los…
11 recetas
CompartirLimpiar los pescados y mariscos a usar y preparamos los lomos de la merluza. Podemos pedirle al pescadero que nos lo prepare o hacerlo nosotros en casa. Aprovecharemos las espinas y pieles de pescados y mariscos para hacer el fumet. Poner al fuego una olla con 1 litro de agua,…
54 recetas
CompartirA una cazuela con un poco de aceite caliente al fuego, agregar el tomate picado, la cebolla picada, los pimientos picados, los dientes de ajo picados y el puerro picado, dejar a rehogar. Cuando todas las verduras estén bien pochadas, añadir el laurel, las cayenas y las patatas peladas y…
45 recetas
CompartirPara el Risotto al Azafrán lo primero será envolver el azafrán en papel de aluminio, tostarlo sin quemarlo en una sartén, esto mejorará sabor y aroma. Poner el caldo a calentar en un cazo. Pelar y picar la cebolla y rehogar en un sauté con aceite de oliva hasta pochar,…
53 recetas
CompartirCortar el pan del día anterior, recomendable una hogaza o pan rústico. Tostar ligeramente en el horno, tostadora o plancha. Calentar en una cazuela el fumet. Mientras majar en un mortero los dientes de ajo, agregar el pimentón, el aceite, el choricero molido y el azafrán, machacar y mezclar bien.…
55 recetas
CompartirPara el Guiso de Patatas con Gambones, Setas y Chirlas lo primero será poner una olla al fuego con un poco de aceite. Sofreír el ajo picado, la cebolla, el puerro y los pimientos, una vez pochados añadir las setas y saltear. Incorporar el tomate frito, rehogar y añadir el…
54 recetas
CompartirPara el arroz a la mexicana calentar el caldo de pollo y verduras en una olla al fuego, amador las hebras de azafrán. Triturar en un batidor la cebolla limpia en trozos, la mitad del cilantro picado previamente y un poco de la ralladura de lima (solo la parte de…
45 recetas
Preparación:
60 minutos
Contenido:
18 ingredientes
Dificultad:
Fácil
CompartirPara las Arancini Sicilianas lo primero será picar la cebolla y sofreirla con un poco de aceite de oliva en una olla, añadir la carne de cerdo picada y dorar el conjunto. Agregar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol, después añadir comino y el clavo, incorporar el tomate…
48 recetas
Preparación:
20 minutos
Contenido:
12 ingredientes
Dificultad:
Fácil
CompartirColoque el pescado en una fuente con el zumo de limón y el aceite de oliva y deje que marine en la nevera durante 3 o 4 horas. Mezcle el ajo con el comino. Añada el jenjibre y sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle todo,…
65 recetas
CompartirPara el Arroz con Langostinos y Choco se pica el ajo, la cebolla y el tomate. También cortamos en trozos no muy grandes el choco. En una paella (o sartén ancha) se calienta el aceite y se pone el ajo y la cebolla picados, cuando estén un poco hechos se…
61 recetas
CompartirEn un cazo añadir el fumet, hervir y añadir la tinta de calamar y las hebras de azafrán. Tomar las sepias, limpiarlas bien, picar una finamente y la otra la cortamos en trozos más gruesos. En una paella al fuego ponemos aceite, cuando esté bien caliente hacemos los trozos grandes…
61 recetas
CompartirLimpiar y quitar las tripas a las gambas (usaremos las cáscaras y cabezas para enriquecer el bisqué). Escurrir bien el atún en escabeche y las zamburiñas en salsa de vieira (la salsa de vieira la aprovecharemos para el bisqué). Hacemos un volcán con la harina y añadir todos los ingredientes…
120 recetas
CompartirPoner en una olla aceite de oliva y calentar. Añadir los cangrejos y rehogarlos bien, incorporar el resto de pescados y carcasas de pescado y marisco. Saltear. Añadir el coñac y cuando evapore el alcohol añadir el agua y hervir, cuando haya hervido limpiamos impurezas de la superficie. Dejar cocer…
65 recetas
CompartirPelar y picar el tomate. Picar la cebolla y el pimiento. Lavar, limpiar y picar el calamar. Pelar los langostinos y poner las carcasas en una olla con las cabezas, saltear en un poco de aceite con la hoja de laurel y la carne de ñora, agregar la cerveza, evaporar…
15 recetas
CompartirLavar bien las lentejas. En una olla al fuego con un poco de aceite ponemos, el chorizo cortado en dados, lo freímos y retiramos a un bol, reservar y en ese mismo aceite echar el ajo picado, la cebolla picada, pochar también el pimiento picado y después el tomate natural…
45 recetas
CompartirEn una paella o perol al fuego poner el aceite de oliva, calentar y dorar dos o tres dientes de ajo. Incorporar la sepia o calamares limpios y troceados, sofreír, añadir el bogavante en trozos y saltear, sazonar con los dos dientes finamente picados, sal y perejil picado. Hacer durante…
61 recetas
CompartirPoner a remojo los garbanzos toda la noche con una cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente llenamos una olla express con agua para cubrir los garbanzos y lo ponemos al fuego (cocer durante unos 35 min si es olla normal 2 horas a fuego medio), cuando hierva añadimos los garbanzos…
52 recetas
CompartirLavar bien los mangos (pelarlos reservando unos trozos de la piel para usarlos después). Lavar el arroz en un colador y escurrir, dar un par de lavados. En un cazo incorporar las dos leches y poner a hervir con unos trozos de la piel del mango que retiraremos al hervir,…
65 recetas
CompartirCocer todas las verduras hasta que queden tiernas, escurrirlas y reservarlas. En un robot de cocina echamos todas las verduras cocidas y el resto de los ingredientes, caldo, mango limpio y cortado en trozos. Triturar a velocidad máxima hasta obtener una crema (pasar por un colador, añadir un poco de…
61 recetas
CompartirUtilizar una paella de 47 cm de diámetro para su perfecta cocción y 6 personas. Para caldo de pescado o fumet: Este proceso va un poco al gusto, hay quien lo compra ya elaborado, quien cuece desde crudo o quien tuesta ligeramente 1kg. de pescado de roca, carcasas o espinas, 200…
65 recetas