Ingredientes:
- Yemas de huevo4
- Mantequilla190 gr.
- Zumo de limón1/2Zumo o vinagre o una cucharada de vino blanco
- Sal
Modo de preparación:
Elaboración:
Fundir la mantequilla en un cazo, desespumando la superficie, y dejar que atempere.
Poner las yemas de huevo en un bol y las batimos con batidora de varillas eléctrica.
Cuando empiecen a montar, doblen su tamaño, añadir poco a poco la mantequilla fundida en chorro fino sin dejar de batir hasta conseguir una crema, importante no echar el suero que queda en el fondo de la mantequilla fundida o la salsa podría cortarse (para ello es bueno clarificar la mantequilla previamente).
Agregar el zumo de 1/2 limón o una cucharada de vino blanco y una pizca de sal sin dejar de batir.
Servir en un bol salsa holandesa.
Notas Finales:
Si la salsa se corta un poco, la solución será añadir una cucharada de agua tibia poco a poco y batir de nuevo. De esta manera lograremos que ligue de nuevo, pero si la salsa se ha cortado mucho, tendremos que pone en un cuenco una yema, empezar a batirla y echar unas gotas de agua.
Cuando empiece a montarse, iremos añadiendo poco a poco la salsa que se nos había cortado previamente. Así, se irá ligando de nuevo.
La salsa holandesa, puede durar entre dos o tres días refrigerada.
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- 15 abril 2022
- Fácil
-
30 minutos
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Gracias por la receta