Salsa Gaucha Casera

Para la Salsa Gaucha Casera en una sartén, calienta el tomate triturado junto con los aromatizantes opcionales (romero, tomillo y laurel). Deja cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Si está muy ácido, agrega el azúcar y prueba el sabor.

Retira las hierbas aromáticas de la salsa de tomate y transfiere el tomate a un vaso de batidora.

Añade el orégano, comino, pimentón, dientes de ajo troceados y triturados además del vinagre al vaso de la batidora. Salpimentar al gusto.

Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega el perejil picado y, mientras sigues batiendo, vierte el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar la salsa.

Prueba la salsa y ajusta los condimentos si es necesario. Luego, transfiere la salsa a un recipiente y refrigérala durante la noche para que adquiera mejor sabor.