Ingredientes:
- Huevos4 Unidad/es200 gr. aprox.
- Azúcar150 gr.Moreno 110 gr. y blanco 40 gr.
- Aceite90 ml.De girasol o mezcla con oliva suave
- Zanahoria225 gr.Limpia, rallada finamente y escurrida
- Harina130 gr.W160-180 floja
- Impulsor6 gr.
- Bicarbonato2 gr.
- EspeciasAl gustoJengibre, canela, zanahoria en polvo deshidratada, nuez moscada...
- Sal1 Pizca
- Frutos secos75 gr.Picados variados, nueces, piñones
- Queso crema300 gr.
- Chocolate blanco125 gr.
- Nata60 ml.+35%
- Azúcar glas40 gr.
- Vainilla1 Unidad/esVaina o 5 ml. de extracto
Modo de preparación:
Para el Rolls Bunny empezamos por el bizcocho:
Batir huevos con ambos azúcares hasta blanquear ligeramente (no montar en exceso).
Añadir el aceite en hilo y después la zanahoria.
Tamizar harina, impulsor, bicarbonato, especias y sal. Integrar con espátula.
Añadir los frutos secos.
Extender sobre bandeja con papel sulfurizado (30 × 40 cm.).
Hornear a 175 °C, calor arriba/abajo, 12–14 minutos.
Volcar caliente sobre papel espolvoreado con azúcar glas y enrollar con el papel. Enfriar completamente.
Mientras vamos con el Relleno:
Fundir el chocolate blanco con la nata a 45 °C., agrega vainilla (extracto o vaina abierta raspada). Dejar templar a 30–32 °C.
Batir el queso crema con el azúcar glas y sal.
Incorporar el chocolate fundido poco a poco hasta obtener una crema lisa y estable.
Refrigerar 20 minutos para que tome cuerpo.
Montaje:
Desenrollar el bizcocho frío.
Extender el relleno de forma uniforme (5–7 mm).
Enrollar firmemente ayudándose del papel.
Enfriar mínimo 2 horas antes de cortar.
Puedes untar con más crema el exterior del Rolls Bunny y decorar con zanahoria deshidratada, frutos secos…
Notas Finales:
Puedes potenciar el sabor untando un poco de mermelada de zanahoria en el bizcocho antes de poner la crema y enrollarlo.
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- 10 enero 2026
- Fácil
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175 minutos
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