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Rolls Bunny

Ingredientes:

Huevos

4 Unidad/es

200 gr. aprox.

Azúcar

150 gr.

Moreno 110 gr. y blanco 40 gr.

Aceite

90 ml.

De girasol o mezcla con oliva suave

Zanahoria

225 gr.

Limpia, rallada finamente y escurrida

Harina

130 gr.

W160-180 floja

Impulsor

6 gr.

Bicarbonato

2 gr.

Especias

Al gusto

Jengibre, canela, zanahoria en polvo deshidratada, nuez moscada...

Sal

1 Pizca

Frutos secos

75 gr.

Picados variados, nueces, piñones

Queso crema

300 gr.

Chocolate blanco

125 gr.

Nata

60 ml.

+35%

Azúcar glas

40 gr.

Vainilla

1 Unidad/es

Vaina o 5 ml. de extracto

Modo de preparación:

Para el Rolls Bunny empezamos por el bizcocho:
Batir huevos con ambos azúcares hasta blanquear ligeramente (no montar en exceso).
Añadir el aceite en hilo y después la zanahoria.
Tamizar harina, impulsor, bicarbonato, especias y sal. Integrar con espátula.
Añadir los frutos secos.
Extender sobre bandeja con papel sulfurizado (30 × 40 cm.).
Hornear a 175 °C, calor arriba/abajo, 12–14 minutos.
Volcar caliente sobre papel espolvoreado con azúcar glas y enrollar con el papel. Enfriar completamente.

Mientras vamos con el Relleno:
Fundir el chocolate blanco con la nata a 45 °C., agrega vainilla (extracto o vaina abierta raspada). Dejar templar a 30–32 °C.
Batir el queso crema con el azúcar glas y sal.
Incorporar el chocolate fundido poco a poco hasta obtener una crema lisa y estable.
Refrigerar 20 minutos para que tome cuerpo.

Montaje:
Desenrollar el bizcocho frío.
Extender el relleno de forma uniforme (5–7 mm).
Enrollar firmemente ayudándose del papel.
Enfriar mínimo 2 horas antes de cortar.
Puedes untar con más crema el exterior del Rolls Bunny y decorar con zanahoria deshidratada, frutos secos…

Notas Finales:

Puedes potenciar el sabor untando un poco de mermelada de zanahoria en el bizcocho antes de poner la crema y enrollarlo.