Ingredientes:
- Hojaldre1 Lámina/s
- Azúcar glasc/s (cantidad-necesaria)Para espolvorear (opcional)
- Leche450 ml.
- Nata50 ml.
- Azúcar250 gr.100 para la crema y 150 para el merengue
- Huevos4 Unidad/esSolo las yemas para la crema y las claras para el merengue
- Maicena40 gr.
- Vainilla1 Unidad/esExtracto o vaina
- Lima1 Unidad/esRalladura de la piel y una cucharadita de moka del zumo
- Limón1 Unidad/esRalladura de la piel
- Coco rallado50 gr.Triturado en polvo o unas gotas de esencia de coco
Modo de preparación:
Para las Milhojas de Crema de Lima Limón y Merengue de Coco prepara el hojaldre:
Precalienta el horno a 200°C.
Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta en 8 rectángulos iguales (2 por cada milhoja).
Coloca los rectángulos en una bandeja de horno con papel vegetal y pincha la masa con un tenedor para evitar que suba demasiado. O pon otra bandeja encima del mismo tamaño.
Hornea los rectángulos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar. Espolvorea con azúcar glas para un toque decorativo.
Prepara la crema pastelera:
En una cacerola, calienta la leche con la nata a fuego medio junto con las cáscaras de lima y limón, y la vaina de vainilla (o esencia). Lleva a ebullición y luego retira del fuego para que infusione durante 10 minutos.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la maicena y mezcla bien.
Retira las cáscaras de cítricos de la leche infusionada. Añade lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Vuelve a poner todo en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la crema espese (aproximadamente 5 minutos). Retira del fuego y deja enfriar con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra.
Prepara el merengue de coco:
Coloca las claras de huevo en un bol y empieza a batir a velocidad baja.
Cuando las claras empiecen a espumar, añade el jugo de limón (y esencia de coco) y aumenta la velocidad.
Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes.
Finalmente, incorpora el coco rallado en polvo con movimientos envolventes.
Montaje de los milhojas:
Coloca una capa de hojaldre como base.
Sobre esta, distribuye una cantidad generosa de crema pastelera con una espátula o manga pastelera.
Opcional, coloca otro rectángulo de hojaldre encima y presiona suavemente.
Añadir una capa generosa de merengue de coco encima de la capa de crema del segundo rectángulo de hojaldre.
Repite el proceso para las demás milhojas.
Que rico el coco con la crema, quedó genial!
Brutal como de pastelería 😉
Gochiximo!!!