Ingredientes:
- Tomates1 Kg.Maduros
- Pepino1 Unidad/esGrande
- Pimiento1 Unidad/es1/2 Rojo y 1/2 verde
- Cebolla1 Unidad/esPequeña
- Zanahoria2 Unidad/esMedianas
- Ajo2 Diente/s
- Pan50 gr.Del día anterior
- Aceite de oliva virgen extra5 Cucharada/s sopera
- Vinagre de jeréz2 Cucharada/s sopera
- SalCucharada/s de postre
- Agua500 ml.Fría
- HieloAl gustoOpcional
- PicatostesAl gusto4 rebanadas de pan cortados en cubos y estos fritos en aceite bien caliente
- Huevo3 Unidad/esCocido
- Comino1 PizcaOpcional
Modo de preparación:
Para el Gazpacho con Zanahoria prepara las verduras:
Lava bien los tomates, el pepino, el pimiento verde, las zanahorias y la cebolla.
Pela los tomates (puedes escaldarlos en agua caliente para facilitar el pelado) y córtalos en trozos grandes.
Pela el pepino y córtalo en trozos.
Quita las semillas del pimiento y córtalo en trozos.
Pela la cebolla y córtala en trozos.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos.
Pela los dientes de ajo y quítales el germen para que no repita.
Remojar el pan:
Remoja el pan del día anterior en agua durante unos minutos hasta que esté blando. Escurre el exceso de agua.
Mezclar los ingredientes:
En una batidora grande, agrega los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, las zanahorias, los ajos y el pan remojado.
Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Ajustar la consistencia:
Añade el agua fría poco a poco mientras sigues triturando hasta obtener la consistencia deseada. El gazpacho debe ser líquido pero no demasiado aguado.
Pasar por un colador:
Pasa la mezcla por un colador fino o un chino para eliminar las pieles y las semillas y obtener una textura más suave.
Enfriar:
Guarda el gazpacho en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío.
Preparar la guarnición:
Picatostes: Corta el pan en cubos pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los cubos de pan hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Huevos cocidos: Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfría en agua fría, pélalos y córtalos en trozos pequeños o en rodajas.
Servir:
Sirve el gazpacho bien frío en tazones o platos hondos.
Coloca los picatostes y los huevos cocidos en pequeños recipientes aparte para que cada comensal pueda añadirlos a su gusto. Puedes hacer lo mismo con las propias verduras de hacer el gazpacho, tomate, cebolla, pimiento picado…
La zanahoria le da un sabor ligeramente diferente y me ha gustado mucho.
Con un punto de zanahoria más fresco pero ligeramente dulce, me gustó.