Gazpacho con Zanahoria

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Gazpacho con Zanahoria prepara las verduras:
Lava bien los tomates, el pepino, el pimiento verde, las zanahorias y la cebolla.
Pela los tomates (puedes escaldarlos en agua caliente para facilitar el pelado) y córtalos en trozos grandes.
Pela el pepino y córtalo en trozos.
Quita las semillas del pimiento y córtalo en trozos.
Pela la cebolla y córtala en trozos.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos.
Pela los dientes de ajo y quítales el germen para que no repita.

Remojar el pan:
Remoja el pan del día anterior en agua durante unos minutos hasta que esté blando. Escurre el exceso de agua.

Mezclar los ingredientes:
En una batidora grande, agrega los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, las zanahorias, los ajos y el pan remojado.
Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Ajustar la consistencia:
Añade el agua fría poco a poco mientras sigues triturando hasta obtener la consistencia deseada. El gazpacho debe ser líquido pero no demasiado aguado.

Pasar por un colador:
Pasa la mezcla por un colador fino o un chino para eliminar las pieles y las semillas y obtener una textura más suave.

Enfriar:
Guarda el gazpacho en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío.

Preparar la guarnición:
Picatostes: Corta el pan en cubos pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los cubos de pan hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

Huevos cocidos: Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfría en agua fría, pélalos y córtalos en trozos pequeños o en rodajas.

Servir:
Sirve el gazpacho bien frío en tazones o platos hondos.
Coloca los picatostes y los huevos cocidos en pequeños recipientes aparte para que cada comensal pueda añadirlos a su gusto. Puedes hacer lo mismo con las propias verduras de hacer el gazpacho, tomate, cebolla, pimiento picado…