Entrecot con Salsa de Nata, Pimientas, Mostaza y Jugo de Carne

Elaboración:

Antes de hacer la carne debemos dejarla fuera de la nevera los minutos necesarios para que se temple, que se quede a temperatura ambiente. Precalentar bien la sartén con un poco de aceite o mantequilla, dar unos cortes a la parte grasa de los entrecots para que no se encojan mientras se cocinan. Los hacemos a fuego muy fuerte para que se doren muy bien por fuera y queden jugosos en el interior. Retirar y dejar reposar unos minutos, y los fileteamos desechando la parte grasa.

Rápidamente echamos la pimienta recién molida con el resto de mantequilla en la sartén donde hemos hecho los entrecots, dejando que se cocine durante un par de minutos, añadir la mostaza, remover un minuto, echar la nata líquida y después el concentrado de carne, mezclar y disolver bien, añadir Lea Perrins y  dejar que llegue a ebullición. Retirar.

Servir la carne cortada en tiras, añadir sal en escamas y decorar con la salsa de pimienta y otro poco de la pimienta machacada reservada por encima.