Ingredientes:
- Vieiras12 Unidad/es
- Gambas16 Unidad/es
- Peras1 Unidad/esEn finas láminas
- Manzana1 Unidad/esEn finas láminas
- Huevos4 Unidad/esPuedes usar de codorniz
- Mezclum400 gr.Lechugas variadas
- Pimiento tricolor2 Cucharada/s soperaMuy picados
- Chalotas4 Unidad/esMuy picadas
- Aceite de oliva6 Cucharada/s sopera
- Limón1 Unidad/esSu zumo
- Crema balsámica2 Cucharada/s sopera
- Jarabe de arce1 Cucharada/s sopera
- Mostaza1 Cucharada/s sopera
- SalAl gusto
- PimientaAl gusto
- Mayonesa2 Cucharada/s sopera
- Ricotta100 gr.
Modo de preparación:
Para la ensalada de Vieiras con Gambas Cia. prepara la vinagreta mezclando en un tazón los pimientos rojo, verde y amarillo picados finamente, la cebolla picada, el aceite de oliva, el jugo de limón, la crema balsámica, el jarabe de arce, la mayonesa y la mostaza. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una vinagreta homogénea. Reserva.
Lava y seca el mezclum de lechugas y colócalo en una ensaladera grande.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade las vieiras y las gambas a la sartén y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
Agrega las rodajas de pera y manzana, los huevos cocidos en cuartos, el queso ricotta y las gambas a la ensaladera sobre el mezclum de lechugas.
Añade los dados de pan frito a la ensalada.
Vierte la vinagreta preparada sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien aliñados. Coloca las vieiras.
Sazona la ensalada con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve la ensalada y a disfrutar
Notas Finales:
Puedes usar un poco de ese aceite y sofreír las carcasas de las gambas, retira del fuego, añade el resto del aceite y mete todo en un recipiente, deja infusionar de un día para otro.
Filtra el aceite y úsalo para el aliño de la vinagreta.
Agrega unas cortezas de cerdo barbacoa cortada en pequeños dados.
Fan de las vieiras, buena idea en ensalada.