Ensalada de Vieiras con Gambas Cia.

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la ensalada de Vieiras con Gambas Cia. prepara la vinagreta mezclando en un tazón los pimientos rojo, verde y amarillo picados finamente, la cebolla picada, el aceite de oliva, el jugo de limón, la crema balsámica, el jarabe de arce, la mayonesa y la mostaza. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una vinagreta homogénea. Reserva.

Lava y seca el mezclum de lechugas y colócalo en una ensaladera grande.

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade las vieiras y las gambas a la sartén y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Retíralas de la sartén y resérvalas.

Agrega las rodajas de pera y manzana, los huevos cocidos en cuartos, el queso ricotta y las gambas a la ensaladera sobre el mezclum de lechugas.

Añade los dados de pan frito a la ensalada.

Vierte la vinagreta preparada sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien aliñados. Coloca las vieiras.

Sazona la ensalada con sal y pimienta negra al gusto.

Sirve la ensalada y a disfrutar

Notas Finales:

Puedes usar un poco de ese aceite y sofreír las carcasas de las gambas, retira del fuego, añade el resto del aceite y mete todo en un recipiente, deja infusionar de un día para otro.

Filtra el aceite y úsalo para el aliño de la vinagreta.

Agrega unas cortezas de cerdo barbacoa cortada en pequeños dados.