Recetas

CompartirPara la Crema Pastelera al Whisky empezamos con la infusión de leche, nata y whisky: En un cazo, calienta la leche y la nata con la vaina de vainilla abierta y el whisky. Lleva casi a ebullición y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos para que se infusione bien…

CompartirPara el Café Affogato en Plato prepara los dados de gelatina de ron: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría (~5-10 minutos). En un cazo, combina ron + agua + azúcar, calienta suave hasta que el azúcar se disuelva bien (evita hervor fuerte). Retira del fuego, añade las hojas…

CompartirPara el Tropical de Piña, Coco y Maracuyá con Helado de Yogur empezamos con el Falso bizcocho de piña: Calienta una pequeña parte de la pulpa de pasión y disuelve las hojas de gelatina hidratadas. Mezcla con el licuado de piña, la albúmina y el resto de la fruta de…

CompartirPara el Brazo de Gitano Especiado con Frambuesas, Queso Crema y Miel de Ajo Negro empezamos con el Bizcocho Gioconda salado con frambuesas: Batir los huevos enteros con las yemas y la harina de almendra hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadir la harina tamizada, las especias y la sal. Montar…

CompartirPara el Tronco de Chocolate Relleno de Crema de Whisky y Café empezamos con el Bizcocho Gioconda: Batir huevos, azúcar, vainilla y avellanas molidas hasta blanquear. Añadir la harina tamizada y la mantequilla derretida. Montar aparte las 2 claras con el azúcar (20 gr.) a punto de nieve. Incorporar ambas…

CompartirPara el Tiramisú de Té Matcha empezamos con el Bizcocho al matcha (puedes sustituir por Savoiardi): Batir huevos con azúcar hasta punto de cinta (espeso, aireado y claro). Añadir leche y mantequilla fundida. Incorporar harina y matcha tamizados, con movimientos envolventes. Extender en bandeja (1 cm. de grosor) y hornear…