Ingredientes:
- Harina Integral trigo1 Kg.
- Huevos6 Unidad
- Zanahorias3 Unidad
- Agua80 ml.
- Berenjena2 Unidad
- Puerro3 Unidad
- Tomate pera500 gr.
- Albahaca fresca1 c/s
- Ajo2 UnidadDientes
- Aceite de oliva1 c/s
- Sal1 c/s
- Pimienta1 c/s
- Trufa negrac/s
Modo de preparación:
Elaboración:
Pelar y hervir las zanahorias hasta que estén tiernas. Procesarlas hasta formar un puré liso. Trabajar con la harina, los huevos, el agua y la sal hasta lograr una masa lisa. Continuar trabajando con la máquina de pasta pasando los rodillos hasta que queden finos, estirar y cortar en cintas de 3 cm de ancho. Reservar.
Cortar las berenjenas con piel en cubos y saltearlas a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva. Agregar los puerros en trozos, dorarlos y bajar el fuego. Incorporar los tomates en cubos, sin piel y sin semillas, y los ajos en láminas. Cocinar por 4 minutos. Agregar la pasta caliente y al dente. Salpimentar.
Presentar Papardelle de Zanahoria con Verduras Salteadas haciendo un rollito central y echando unas verduritas por encima y espolvorear con la albahaca picada
Notas Finales:
Puedes preparar la receta de Papardelle de Zanahoria con Verduras Salteadas, con otro tipo de pasta o tiñe la masa base con tinta de calamar y otra porción con remolacha. Dejo link en esta receta.
Hechos!!, he subido foto!!, muy ricos pero lo de la trufa negra para otro día jejejej.
CHF D, tienes otras opciones en el mercado, que aunque no son lo mismo dan resultado, desde 3€ tienes 10gr. de trufa en envase de cristal.