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Bocadillo de Calamares con Mayonesa de Manzana y Piparras
Para el Bocadillo de Calamares con Mayonesa de Manzana y Piparras empieza por preparar los calamares: Corta los tubos en anillas de…
9 enero 20269923 visitasBocadillos, Salsas, Tapas
Chocolate Blanco, Pistacho y Sopa de Maracuyá al Cava
Para la Ganache de Chocolate Blanco y Maracuyá al Cava empezamos con la gelatina de cava: Hidrata la gelatina en agua fría…
9 enero 20261724 visitasPastelería
Panceta Ibérica Glaseada
Para la Panceta Ibérica Glaseada prepara la panceta: Con la piel perfectamente seca, pincha SOLO la piel con aguja o punzón (sin…
7 enero 20263797 visitasAperitivos y Snacks, Carnes, Tapas
Cheesecake Cremosa de Chocolate y Yogur con Cobertura de Chocolate
Para la Tarta de Queso con Yogur y Chocolate empezaremos por organizar los ingredientes: Cobertura de chocolate, polvorón, galletas y pipas. Molde…
6 enero 20266497 visitasPastelería
Chipirones Rellenos Oriente
Para los Chipirones Rellenos Oriente empezamos por la limpieza de los chipirones: Retirar vísceras y pluma con cuidado. Separar tentáculos. Lavar rápidamente,…
21 diciembre 20252586 visitasMarisco
Ravioli de Mar con Salsa de Azafrán al Vermut
Para el Ravioli de Mar con Salsa de Azafrán al Vermut empezamos con la cocción y limpieza del txangurro: Cuece los centollos…
20 diciembre 20255628 visitasMarisco, Pescados, Tapas
Mermelada de Cítricos al Cointreau
Para la Mermelada de Cítricos al Cointreau empieza con la base cítrica: En un cazo amplio, mezcla los zumos con el puré…
19 diciembre 20255417 visitasPastelería
Trufas Irish Coffee al Chocolate con Churros
Para las Trufas Irish Coffee al Chocolate con Churros empezamos por el crujiente de churro: Precalienta horno a 160 ºC. Trocea los…
17 diciembre 20251083 visitasPastelería
Paté de Katsuo
Para el Paté de Katsuo empieza por escurrir bien el atún: Pela los dientes de ajo y retira el germen. Reserva para…
16 diciembre 20258038 visitasCarnes
Foie Gras al Oporto Blanco y Pimienta de Timut
Para el Foie Gras al Oporto Blanco y Pimienta de Timut prepara el material necesario: Molde tipo terrina o molde rectangular de…
15 diciembre 20251642 visitasTapas
Mermelada de Higos secos y Chocolate
Para la Mermelada de Higos secos y Chocolate empieza por la hidratación: Trocea los higos. Cúbrelos con 250 ml. de agua caliente.…
14 diciembre 20252699 visitasPastelería
Kumquats Confitados
Para los Kumquats Confitados lavar y preparar los kumquats: Lávalos bien bajo agua caliente para quitar ceras naturales. Corta cada kumquat por…
11 diciembre 20253793 visitasPastelería
Tosta de Ahumados con Queso Crema a las Finas Hierbas y Manzana
Para la Tosta de Ahumados con Queso Crema a las Finas Hierbas y Manzana empezamos con el pan: Unta ligeramente los rectángulos…
10 diciembre 20251693 visitasAperitivos y Snacks, Pescados, Tapas
Mayonesa de Pimientos de Piquillo
Para la Mayonesa de Pimientos de Piquillo seca bien los pimientos del piquillo para que no agüen la salsa: Coloca en el…
8 diciembre 20252779 visitasSalsas
Mayonesa de Aguacate
Para la Mayonesa de Aguacate coloca en el vaso batidor: Los huevos, aguacate limpio en dados, mostaza, zumo de lima, sal y…
7 diciembre 20251663 visitasSalsas
Flor de Alcachofa al Jamón de Jabugo
Para la Flor de Alcachofa al Jamón de Jabugo empezamos con la limpieza y apertura de las alcachofas: Llena un bol grande…
6 diciembre 202511611 visitasCarnes, Tapas, Verduras
Foccacia con Mortadela y Burrata
Para la Foccacia con Mortadela y Burrata prepara los tomates: Corta los cherry en láminas finísimas con mandolina. Aliña con un chorrito…
4 diciembre 20253957 visitasBocadillos
Flan de Queso con Membrillo y su Caramelo Balsámico
Para el Flan de Queso con Membrillo y su Caramelo Balsámico prepara el Caramelo denso con aceto: En un cazo al fuego…
4 diciembre 20253336 visitasPastelería
Crujientes de Piel de Pollo
Para los Crujientes de piel de pollo preparar la piel: Retira con cuidado la piel del pollo dejando la menor cantidad posible…
30 noviembre 20257686 visitasAperitivos y Snacks, Carnes, Tapas
Salsa de Aceitunas de Botija con Reducción de Vermouth Rojo
Para la Salsa de Aceitunas de Botija con Reducción de Vermouth Rojo prepara la reducción de vermouth: Coloca los 60 ml. de…
30 noviembre 20251132 visitasSalsas
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