SQUAD

Elaboración: Precalentar el horno a 200 ºC. Trocear el queso gorgonzola. Rallar el queso provolone y el parmesano. Si se usa mozzarella…

Elaboración: Saltear los corazones de alcachofa cocidos en aceite virgen con el diente de ajo machacado, dejar enfriar, picar los corazones reservando…

Elaboración: Poner la harina y la sémola en la superficie de trabajo y crear un volcán con la harina, donde añadimos los…

Elaboración: Exprimir y colar las granadas. En un vaso de coctelería mezclar todos los ingredientes a excepción del bitter que añadiremos al…

Elaboración:   Agregar jarabe de azúcar y hojas de menta a la coctelera y aplastar las hojas suavemente. Agregar zumo de limón,…

Elaboración: Preparar la carne, en un bol añadir la cebolla, el ajo, el perejil finamente picados, el curry, un huevo, el pan…

Elaboración: Lavar el pato con agua tibia y secar con papel absorbente. Retirar el exceso de grasa y partes a eliminar del…

Elaboración: En un robot de cocina echar la mitad de hojas de menta y el resto de los ingredientes y triturar, pasar…

Elaboración: Para la base: Trituramos las galletas con la mantequilla, el polvo de pistacho, la sal, la vainilla y la canela. Verter en…

Elaboración: Diluir el café con un poco de agua fría hasta hacer una especie de crema líquida. Reservar. Batir la nata líquida…

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en un vaso coctelero con abundante hielo, agitar y mezclar bien, añadir el refresco de Cereza y…

Elaboración: Agrega el coñac, la crema oscura de cacao y la crema en una coctelera con hielo y agita hasta que esté…

Elaboración: Aplastar en un vaso la menta o hierbabuena y los gajos de lima, echar el hielo y el ron negro, añadir…

ELABORACIÓN: Marinado: Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria. Limpiar los osobucos de grasas y atarlos para que queden bien presentados. Ponerlos…

Elaboración: Para el caldo, mezclar 1 taza de caldo de pollo, el yuzu, el ponzu, el aceite ahumado, la salsa de pescado,…

Elaboración: Poner el arroz a remojo una media hora. Escurrir y reservar. Machacar los tomates picados, la cúrcuma, el comino, el chile,…

Elaboración: Limpiar bien los mejillones, raspar las cáscaras por la parte exterior de la concha con el reverso de una puntilla o…

Elaboración: Calentar la leche, añadir el jarabe de arce, echar la esencia de vainilla, el pippermint, el té matcha y las hojas…

Elaboración: Lavar y picar los pimientos, el tomate y la cebolleta, escurrir el bonito pero dejar un poco del escabeche, mezclar todos…

Elaboración: Antes de hacer la carne debemos dejarla fuera de la nevera los minutos necesarios para que se temple, que se quede…