Ingredientes:
- Atún2 Unidad/esFiletes gruesos
- Salsa de Soja6 Cucharada/s sopera
- Limón1 Unidad/es
- Salsa Perrins1 Pizca
- Boniato450 gr.
- Zanahoria150 gr.
- Nata50 ml.+35%M.G.
- Mantequilla40 gr.Pomada
- SalAl gusto
- PimientaAl gustoMix recién molida
- Nuez moscadaAl gusto
- Aceite de olivac/s (cantidad-necesaria)
- Anís estrellado1/4 Cucharada/s mokaEn polvo
- Wakame4 Cucharada/s sopera
Modo de preparación:
Atún: Poner los filetes en un tupper o recipiente, añadir la soja, la salsa perrins y un poco de zumo de limón y su ralladura. Reservar unos 30 min.
Mientras, calentar una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente poner los filetes y hacerlos al gusto, en este caso doramos el exterior rápidamente para que quede muy poco hecho en el centro.
Puré: Precalentar el horno a 190ª C y envolver los boniatos y las zanahorias en papel de aluminio.
Asar en el centro del horno con calor arriba y abajo durante 40 min. aprox.
Comprobar punto pinchando con una brocheta, palillo o un tenedor deben estar tiernos. Dejar enfriar unos 15 min. y pelarlos.
Pelar los boniatos y las zanahorias y echarlos en una batidora.
Añadir la mantequilla, la pimienta, el anís, la nuez moscada, ralladura de limón, un poco de su zumo y la sal. Triturar e ir añadiendo la nata mientras trituramos.
Corregir de textura o espesor con un poco de zumo de limón, aceite o agua según requiera.
Colocamos los filetes en mitades sobre los platos con un poco de puré de boniato, wakame y sésamo. Acompañar de un trozo de lima.
Lo del anís es un punto en el puré, al atún le cogí el punto y rara vez lo preparo, en casa nos gustó la receta, gracias SQUAD