Atún macerado a la Plancha con Puré anisado de Boniato

Ingredientes:

Modo de preparación:

Atún: Poner los filetes en un tupper o recipiente, añadir la soja, la salsa perrins y un poco de zumo de limón y su ralladura. Reservar unos 30 min.

Mientras, calentar una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente poner los filetes y hacerlos al gusto, en este caso doramos el exterior rápidamente para que quede muy poco hecho en el centro.

Puré: Precalentar el horno a 190ª C y envolver los boniatos y las zanahorias en papel de aluminio.

Asar en el centro del horno con calor arriba y abajo durante 40 min. aprox.

Comprobar punto pinchando con una brocheta, palillo o un tenedor deben estar tiernos. Dejar enfriar unos 15 min. y  pelarlos.

Pelar los boniatos y las zanahorias y echarlos en una batidora.

Añadir la mantequilla, la pimienta, el anís, la nuez moscada, ralladura de limón, un poco de su zumo y la sal. Triturar e ir añadiendo la nata mientras trituramos.

Corregir de textura o espesor con un poco de zumo de limón, aceite o agua según requiera.

Colocamos los filetes en mitades sobre los platos con un poco de puré de boniato, wakame y sésamo. Acompañar de un trozo de lima.