Ingredientes:

Mantequilla
180 gr.
Pomada
Azúcar
120 gr.
Sal
4 gr.
Harina de almendra
60 gr.
Huevo
100 gr.
Harina
410 gr.
Floja
Cacao
50 gr.
En polvo
Chocolate
300 gr.
Para crema de chocolate 70%
Miel
10 gr.
Glucosa
10 gr.
Gelatina
2 Hoja/s
Nata
400 gr.
+35%
Leche
200 gr.
Entera

Porciones

Modo de preparación:

Para el Cacao y Crema de Chocolate en Tartaleta empezamos por precalentar el horno:
Mezclar mantequilla pomada con azúcar, sal, cacao y harina de almendra.
Incorporar poco a poco el huevo hasta ligar sin sobre trabajar.
Añadir la harina floja previamente tamizada y homogeneizar.
Estirar entre dos papeles, refrigerar, fondear el aro y volver a enfriar.
Cocer al horno 150 ºC 20 minutos.

Para la Crema de Chocolate:
Hidratar la gelatina en agua muy fría.
Llevar a ebullición la leche, la nata con la miel y la glucosa.
Añadir gelatina hidratada y escurrida.
Verter sobre el chocolate troceado, emulsionar.
Rellenar la tartaleta cocida y refrigerar hasta cristalizar (≈ 4 h).
Servir frío.
Espolvorear cacao y poner una ramita de vainilla, opcional.