Ingredientes:

Galletas
17 Unidad/es
De cacao unos 180gr.
Mantequilla
2 Cucharada/s sopera
40 gr. aprox
Queso crema
600 gr.
Yogur griego
1 Unidad/es
125 gr.
Azúcar
150 gr.
Cuajada
18 gr.
En polvo (1 sobre y medio)
Nata
200 ml.
+35%
Leche
100 ml.
Entera
Chocolate negro
300 gr.
+70% 180 para relleno y 120 para cobertura
Nata
100 gr.
+35%

Porciones

Modo de preparación:

Para la Cheesecake de Yogur Griego con Chocolate prepara la base:
Tritura las galletas de cacao hasta obtener un polvo fino.
Derrite la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas.
Cubrir el fondo del molde desmontable (25 cm) con la mezcla, presionando bien para compactar.
Refrigerar mientras se prepara el relleno.

Hacer el relleno:
En un cazo, calentar la nata, la leche y el azúcar a fuego medio.
Agregar el queso crema y el yogur griego, batiendo hasta integrar bien.
Añadir el chocolate negro troceado y remover hasta que se derrita completamente.
Disolver la cuajada en 2 cucharadas de leche fría y agregarla a la mezcla.
Llevar a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que espese (2-3 minutos).
Verter la mezcla sobre la base de galleta y dejar templar.
Refrigerar al menos 3 horas para que cuaje bien.

Preparar la cobertura:
Calentar la nata hasta que comience a hervir.
Retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado.
Remover hasta obtener una ganache lisa y brillante.
Verter la cobertura sobre la tarta fría y extender uniformemente.
Refrigerar otros 20 minutos antes de servir.