Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

Cheesecake de Yogur Griego con Chocolate

Ingredientes:

Galletas

17 Unidad/es

De cacao unos 180gr.

Mantequilla

2 Cucharada/s sopera

40 gr. aprox

Queso crema

600 gr.

Yogur griego

1 Unidad/es

125 gr.

Azúcar

150 gr.

Cuajada

18 gr.

En polvo (1 sobre y medio)

Nata

200 ml.

+35%

Leche

100 ml.

Entera

Chocolate negro

300 gr.

+70% 180 para relleno y 120 para cobertura

Nata

100 gr.

+35%

Modo de preparación:

Para la Cheesecake de Yogur Griego con Chocolate prepara la base:
Tritura las galletas de cacao hasta obtener un polvo fino.
Derrite la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas.
Cubrir el fondo del molde desmontable (25 cm) con la mezcla, presionando bien para compactar.
Refrigerar mientras se prepara el relleno.

Hacer el relleno:
En un cazo, calentar la nata, la leche y el azúcar a fuego medio.
Agregar el queso crema y el yogur griego, batiendo hasta integrar bien.
Añadir el chocolate negro troceado y remover hasta que se derrita completamente.
Disolver la cuajada en 2 cucharadas de leche fría y agregarla a la mezcla.
Llevar a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que espese (2-3 minutos).
Verter la mezcla sobre la base de galleta y dejar templar.
Refrigerar al menos 3 horas para que cuaje bien.

Preparar la cobertura:
Calentar la nata hasta que comience a hervir.
Retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado.
Remover hasta obtener una ganache lisa y brillante.
Verter la cobertura sobre la tarta fría y extender uniformemente.
Refrigerar otros 20 minutos antes de servir.

Notas Finales:

Molde de unos 25 cm. de diámetro. Puedes usar chocolate blanco, aromatizar con café o canela...