Ingredientes:
- Pimiento verde1 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Azafrán1 UnidadMolido en sobre
- Pimentón picantec/s
- Tomate frito1 Cucharada sopera
- Arroz500 gr.
- Caldo de caldereta1200 ml.https://chefeel.com/recetas/caldereta-de-cordero-rapida/.
- Mayonesa125 gr.Acompañamiento
- Aceite de olivac/s
- Ajo2 Diente
- Setas125 gr.
Modo de preparación:
Prelaboración:
Saltear las setas, con un poco de aceite y ajo picado. Reservar.
Ésta es una receta de aprovechamiento, en este caso hicimos en casa la receta de caldereta (con unos champiñones) y el sobrante lo congelamos, por otro lado nos sobró una pierna de cordero lechal al horno, a partir de aquí empezamos desmenuzando con paciencia la carne del lechal de las dos elaboraciones, los huesos los tostamos en el horno y a partir de aquí mejoramos el caldo ya existente, echando un poco de agua hasta obtener los 1200ml.
Elaboración:
En una olla pochar ajo, cebolla y pimiento, una vez pochados añadir en un lado el azafrán y el pimentón, sofreír brevemente, en este momento echar el arroz y sofreírlo hasta que quede transparente, remover todo el conjunto, echar el caldo hirviendo y subir el fuego al máximo, cocer 10 min. a fuego muy fuerte, transcurridos bajar el fuego a la mitad y cocer otros 10 min. transcurridos, dejar reposar un par de minutos fuera del fuego.
Acompañar con mayonesa, esta rebaja el sabor del cordero y le da un toque muy rico.
Notas Finales:
https://chefeel.com/recetas/paletilla-de-cordero-lechal-al-horno/
https://chefeel.com/recetas/caldereta-de-cordero-rapida/
Esto de la cocina de aprovechamiento es un acierto Zulema, gracias por compartirla, tiramos mucha comida sin pensar en la gente que pasa hambre en el mundo. Mi enhorabuena por adelantado, no he hecho tu receta pero sin lugar a dudas la haré, gran iniciativa!.
Gracias Wilfred, pues anímate porque está muy buena aunque está mal que yo lo diga ejejej