Para la Tostada Skagen empieza por preparar las gambas: Seca muy bien las gambas con…
Salsa Demi-Glace
Para la Salsa Demi-Glace precalienta el horno fuerte: 200–220 °C Asar huesos y carne 45–60 min. hasta obtener un color marrón muy oscuro, casi borde negro pero sin quemar. Añadir el tomate en los últimos...
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66 recetas
Arroz de Leches Cabra y Oveja con Zanahoria Infusionada
Para el Arroz de Leches Cabra y Oveja con Zanahoria Infusionada empezamos por la reducción láctea controlada: Reducir las leches de 2 l. a 1,2-1,3 l. y añadir piel de limón , el pan de...
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21 recetas
Torrijas
Para las Torrijas empezamos por el líquido donde las bañaremos: Calentar leche con nata, azúcar, (vainilla) canela y pieles de cítricos. Cuando hierva apagar y tapar 15 min. para que infusione. Esto potencia aroma y...
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24 recetas
Ensalada con Atún y Cangrejo
Para la Ensalada con Atún y Cangrejo vamos con la preparación previa: Cocer los huevos de codorniz 4 minutos, enfriar, pelar y cortar a la mitad. Cortar tomate en gajos. Cortar el queso en dados....
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5 recetas
Tallarines Rápidos al Wok
Para los Tallarines Rápidos al Wok empezamos con la cocción de los tallarines: Poner a cocer agua con sal (o caldo ligero de pollo), cuando hierva añadir los tallarines y cocer 1 minuto menos de...
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63 recetas
Salsa Gochujang Casera
Para la Salsa Gochujang Casera toma un cazo pequeño y añade: La pasta de gochujang, soja clara y oscura, vinagre, miel, azúcar, mirin, dashi o fondo, ajo y jengibre rallados finamente. Mezclar en frío hasta...
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65 recetas
Anchoas Artesanales
Para las Anchoas artesanas en Aceite de Oliva: Explicaré la receta inspirada en conserveras del Cantábrico. Posiblemente sea la técnica más completa utilizada en elaboraciones artesanales, adaptada para casa pero siguiendo los principios de las...
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71 recetas
Sancocho Casero
Para el Sancocho Casero prepara las carnes: Corta el jarrete en trozos grandes, la costilla en porciones, la gallina y el pollo en piezas medianas. Enjuagar rápidamente para eliminar restos de sangre (si usas huesos...
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16 recetas
Bizcocho con Frutas, Granizado y Espuma tibia de Vainilla
Para el Bizcocho con Frutas, Sopa fina, Granizado y Espuma caliente empezamos por el Bizcocho sifón al microondas de frambuesa, mango, cereza y albahaca: Huevos 2 Azúcar 50 gr. Harina 60 gr. Puré de frambuesa...
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137 recetas
Alioli Chipotle
Base aromática: En un vaso alto o bol, triturar el ajo con la sal hasta obtener una pasta fina. Añadir el chipotle y triturar de nuevo hasta integrar completamente. Fase acuosa: Incorporar la yema, el...
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12 recetas
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Descubre CHEFeel.com, tu Red Social orientada a Cocina y Gastronomía con Blog, donde puedes ver recetas, crear, compartir o guardar tu recetario con vídeos, apuntes, música o temas favoritos, preparar las recetas de otros perfiles, intercambiar impresiones a través del chat de forma constructiva o confeccionar un plato con otros usuarios. Además podrás descargar tus recetas favoritas completas...
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Para el Bizcocho Húmedo Guinness con Cremoso de Queso Mascarpone y Chocolate Blanco Tostado prepara…
Para el Pescado con Miel y Soja sobre Crema de Maíz Ahumado y Pistachos prepara…
Para la Ensalada Corral empieza por marinar el pollo: Mezcla la salsa de soja, el…
Para los Nachos de Colores empezamos por el bacon: Calienta una sartén sin añadir grasa…
Para la Magdalena de Foie empezamos por preparar el corazón de foie: Corta el foie…
Preparar la fruta y las verduras: Pelar los melocotones y retirar hueso. Trocear el tomate,…
Para las Tortillas de Maíz empezamos por mezclar la masa: Poner la masa harina en…
Para los Tacos de Birria empezamos con el adobo: Preparar los chiles, retirar semillas y…
Para el Helado de Piruleta y Chocolate Blanco preparar la base: Comienza mezclando la leche…
Para las Espardeñas Ibéricas esta receta se hace un día antes: Primer día la oreja…
Para los Polos Tropicales prepara la base aromática: En un cazo pequeño introducir agua, azúcar…
Para el Ragout Imperial empezamos por el Marinado (opcional, pero muy recomendable): La víspera, colocar…
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Para el Pastel de Coco con Fresas Silvestres, Pistacho, Albahaca y Crema Floral de Lichi…
Para la Champiñones Rellenos Gratinados preparar los Champiñones: Limpia los champiñones y retira los tallos.…
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Para la Cebolla Caramelizada Extra empezamos con el Concentrado de cebolla En seco o en…
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Para la Cheesecake de Café empieza por triturar las galletas: Titura hasta textura de arena…
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