Etiqueta bebida

Sale a unos 9-10 % vol. y unas 190 kcal (unas 245 kcal con el algodón y la gominola). Preparación La víspera: deja 3 cerezas 12 horas en 30 ml de cassis, saca el hielo transparente y prepara el té. Para el té, usa 2 g de té negro en…

Una pequeña cantidad de chocolate negro rallado muy fino, opcional Elaboración paso a paso Enfría la copa. Déjala unos minutos en el congelador o llénala de hielo mientras preparas el cóctel. Retira el hielo y seca la copa antes de servir. Prepara la coctelera. Llénala aproximadamente hasta dos tercios con…

Para el Cocktail John Collins prepara el sirope 2:1: Mezcla dos partes de azúcar con una parte de agua caliente hasta disolver. Enfría antes de utilizarlo. Los 10–12 ml. indicados aportan dulzor sin enmascarar la ginebra ni el limón. Prepara la base: Añade a la coctelera los 60 ml. de…

Para la Leche de Arroz y Coco enjuaga el arroz: Enjuaga el arroz blanco (redondo o de grano largo) bajo el grifo, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga clara. Este paso elimina el almidón superficial que si se queda, te da una leche turbia y algo pegajosa…

Para la Chicha de Arroz Venezolana empezamos por el Remojo: Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Déjalo remojar en las 4 tazas de agua junto con la rama de canela entre 8 y 12 horas. Esto hidrata el grano, reduce el tiempo de cocción y permite que…

Para el Asia Fusión Cocktail empezamos por la base cromática: En el fondo de un vaso alto o copa balón, introduce los dados de fruta del dragón roja y los 3 lichis. La Maceración: Con un mortero, presiona suavemente las frutas para liberar sus jugos. Verás cómo el lichi suelta…

La Maza Gastronómica: En el fondo de la coctelera, introduce las frambuesas, las hojas de albahaca y la salvia. Añade el zumo de lima. Con la ayuda de un mortero de barman, presiona de forma suave (sin destrozar las hojas, solo prensando) para que los aceites de las hierbas se…

Para la Leche de Nueces y Avellana empieza por el tueste de pecana y avellana: Precalienta el horno a 160°C y tuesta las Avellanas y Pecanas durante 8-10 min., hasta que desprendan aroma sin llegar a quemarse. Deja templar por completo antes de continuar: esto intensifica sus notas tostadas y…

Para el Café Alquimista empieza por la Infusión y Enfriado del Cuerpo: Extrae el espresso doble caliente (60 ml) directamente sobre la pizca de canela en polvo. Coge los twists de naranja y limón. Exprime sus aceites esenciales sobre el café caliente (apretando la piel hacia el líquido) y déjalos…

Para el Cocktail Golden Guava empieza por preparar la mezcla: Llena una coctelera con abundante hielo. Añade el vodka, el zumo de zanahoria, el néctar de guayaba, la pulpa (bien triturada) de fruta de la pasión, el zumo de lima, el sirope de miel, el licor de flor de saúco,…

Para la Limonada Cremosa vamos a preparar los cítricos: Lava muy bien los limones y las limas. Ralla únicamente la parte coloreada de una lima y un limón y resérvala. Exprime los cítricos hasta obtener aproximadamente 220-240 ml. de zumo y cuélalo para eliminar semillas y exceso de pulpa. Triturar…

Para la Limonada de Cereza y Lima prepara el concentrado de cereza: Cuece las cerezas con el azúcar y el agua durante unos 8-10 minutos, solo hasta que empiecen a deshacerse. Añade el zumo de limón y tritura todo hasta obtener una textura muy fina. Pasa la mezcla por un…