Name: Bruja de Blair Cocktail
Total time: 5 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Internacional
Ingredients: Ginebra London Dry - 40 ml.; Crème de cassis - 15 ml.; concentrado de grosella negra y mora - 15 ml.; Zumo de lima recién exprimido - 15 ml.; Té negro frío concentrado - 20 ml.; Solución salina al 10 % - 2 Unidad/es; Soda - 60 ml.; Albahaca - 3 Hoja/s; Cerezas oscuras con rabito - 3 Unidad/es; Hielo - c/s (cantidad-necesaria); Gominola con forma de ojo - 1 Unidad/es; Algodón de azúcar comprado - 12 gr.

Ingredientes:

Ginebra London Dry
40 ml.
Crème de cassis
15 ml.
concentrado de grosella negra y mora
15 ml.
Zumo de lima recién exprimido
15 ml.
Té negro frío concentrado
20 ml.
Solución salina al 10 %
2 Unidad/es
Gotas
Soda
60 ml.
De mora preferiblemente
Albahaca
3 Hoja/s
Morada o shiso rojo
Cerezas oscuras con rabito
3 Unidad/es
Opcional, o moras
Hielo
c/s (cantidad-necesaria)
Gominola con forma de ojo
1 Unidad/es
Algodón de azúcar comprado
12 gr.

Porciones

Modo de preparación:

Sale a unos 9-10 % vol. y unas 190 kcal (unas 245 kcal con el algodón y la gominola).
Preparación
La víspera: deja 3 cerezas 12 horas en 30 ml de cassis, saca el hielo transparente y prepara el té. Para el té, usa 2 g de té negro en 100 ml de agua fría durante 8 horas, o 3 minutos en caliente y enfría rápido.
Antes de servir: mete la copa 15 minutos en el congelador. Saldrá con la condensación de la foto.
Hojas: da un golpe seco a 3 hojas de shiso entre las palmas para soltar el aroma y ponlas en la coctelera.
Mezcla: añade ginebra, cassis, cordial, lima, té y la solución salina. Prueba el color antes de seguir (ver más abajo).
Agita 8-10 segundos con hielo.
En la copa: pon los 3 cubos y 2 cerezas. Haz un doble colado encima y completa con 60 ml de agua con gas, vertida por una cuchara para que no pierda burbuja. No remuevas.
Ojo: coloca la gominola contra la pared de la copa, de cara al cliente.
Corona: sujeta 5-6 hojas de shiso secas y 1 cereza con rabito en el borde.

Notas Finales:

Cómo conseguir el color
Nivel Cómo Resultado
Foto Sin colorante: cordial, cassis, té y shiso Granate casi negro, translúcido
Halloween 1-2 gotas de colorante negro Negro violáceo, translúcido
No recomendado Carbón activado o más de 3 gotas Opaco, turbio y con riesgo de interacciones
Prueba: pon una cucharada del cóctel sobre un plato blanco con luz lateral. Añade el colorante gota a gota, de una en una.
Dosis: no pases de 2 gotas por copa. El E151 tiene condiciones y límites de uso en la UE según el tipo de alimento. No he podido confirmar el máximo exacto para bebidas alcohólicas mezcladas, así que respeta la ficha del fabricante.
Tiñe labios, lengua, dientes y manteles. Avisa a los invitados y elige un mantel lavable.
Otro truco: el shiso rojo en contacto con la lima da un tono magenta que ayuda a oscurecer el conjunto.
Cerezas en cassis: al macerarlas oscurecen y suman sabor.
Toque Halloween
Algodón de azúcar (la peluca). Se disuelve con la humedad en pocos minutos. Mantenlo en su bolsa cerrada hasta el último momento y usa manos secas o pinzas.
Sepáralo en hebras finas y forma un nido suelto de 8-10 cm de alto.
Colócalo sobre la corona de hojas de shiso, a 1 cm del borde, sin tocar la condensación ni el líquido.
Deja que unas hebras caigan por un lado de la copa.
Sirve de inmediato y prepara solo 1-2 copas a la vez.
Elige algodón blanco o gris, que recuerda al pelo de la bruja. Si solo encuentras rosa o azul, usa blanco.
Cuando se derrita, caerá azúcar en el cóctel y lo endulzará, así que avisa a los invitados.
Ojo. Prueba antes la gominola: sumérgela 10 minutos en agua para ver si destiñe. Es comestible, pero no se sirve a menores. La alternativa clásica es un lichi deshuesado relleno con un arándano y unas gotas de colorante rojo. thethreedrinkers
Versión sin alcohol: sustituye la ginebra y el cassis por 40 ml de té negro frío concentrado más 10 ml de cordial extra. Queda de aspecto idéntico y apta para menores, aunque sin el colorante ni la gominola.