Salsa BBQ al Martini

Para la Salsa BBQ al Martini reducir el vermouth rojo:
Vierte el vermouth en un cazo pequeño a fuego medio.
Cocina durante 5-7 minutos hasta que reduzca a la mitad (aproximadamente 50 ml).

Caramelizar el azúcar:
En otro cazo, derrite el azúcar moreno a fuego medio hasta que comience a burbujear y tome un color ámbar.
Agrega el vinagre de manzana con cuidado (puede salpicar) y mezcla rápidamente para formar un caramelo ligero.

Incorporar el resto de ingredientes:
Añade el ketchup, la reducción de vermouth, la salsa de soja, la salsa Perrins y la mostaza al caramelo.
Agrega el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, el Tabasco y la pimienta negra.

Cocinar la salsa:
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, durante 15-20 minutos hasta que espese.
En los últimos 5 minutos, añade la miel para darle un toque de brillo y suavidad.

Enfriar y servir:
Deja enfriar antes de transferirla a un recipiente hermético.
Se puede conservar en el refrigerador por hasta 1 semana.