Pasta en Salsa Crema con Pollo Marinado

Para la Pasta en Salsa Crema con Pollo Marinado empieza a marinar el pollo:
En un bol, mezcla el aceite de oliva, ajo picado, orégano, comino, pimentón, tomillo, comino, cebolla en polvo, zumo y ralladura de limón, la sal y la pimienta.
Añade los cubos de pechuga de pollo y mezcla bien para que se impregnen de los sabores.
Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador, o si es posible, hasta 2 horas para potenciar los sabores.

Preparación de los ingredientes:
Lava y corta los tomates cherry a la mitad.
Limpia bien las setas y córtalas en láminas finas.
Pica finamente los dientes de ajo y corta la cebolla en juliana.

Cocción de la pasta:
Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada.
Cocina los tagliatelle o pasta de tu elección (fresca preferible) según las instrucciones del paquete, generalmente 3-5 minutos.
Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción para más tarde.

Cocinar el pollo:
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de pollo marinado y cocina durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien dorado y cocido por completo.
Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Salteado de setas y tomates:
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y la mantequilla.
Sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
Añade las setas y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
Incorpora los tomates cherry y cocina por 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Añadir el vino blanco y la nata:
Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos a fuego medio, removiendo el fondo de la sartén para integrar los sabores.
Añade la nata para cocinar, mezcla bien y cocina durante 3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

Unir la pasta, el pollo y la salsa:
Incorpora los tagliatelle cocidos y el pollo dorado a la sartén con las setas y la salsa.
Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia.
Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Finalización del plato:
Retira del fuego y añade el parmesano rallado.
Mezcla bien para que el queso se derrita y la salsa quede cremosa.
Sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado y un toque de ralladura de limón si lo deseas.