Pasta con Albóndigas en Salsa Cremosa Estilo Sueco

Para la Pasta con Albóndigas en Salsa Cremosa Estilo Sueco preparar primero las albóndigas:
En un bol, mezclar las carnes molidas con el pan rallado, huevo, mostaza, nuez moscada, ajo picado, leche, sal y pimienta.
Formar albóndigas de unos 4 cm de diámetro y refrigerarlas por 15 minutos para que mantengan la forma.
En una sartén grande, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-alto y dorar las albóndigas por todos lados hasta que estén bien selladas (5-6 minutos).
Retirar las albóndigas y reservar.

Cocinar la pasta:
Cocer la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete, dejándola al dente.
Escurrir y mezclar con la mantequilla derretida.

Preparar la salsa:
En la misma sartén donde se cocinaron las albóndigas, derretir la mantequilla, agregar el vino (opcional) y añadir la harina, removiendo bien para formar un roux dorado.
Agregar poco a poco el caldo de res mientras se remueve constantemente.
Incorporar la nata, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la pimienta y la sal.
Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente (5-6 minutos).
Volver a colocar las albóndigas en la salsa y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

Montaje del plato:
Servir la pasta en platos hondos y colocar las albóndigas encima.
Bañar con la salsa cremosa.
Espolvorear con perejil fresco picado.