Ingredientes:
- Panceta500 gr.
- Agua1/2 L.
- SalAl gusto
- Vinagre1/4 Vaso/s
- Ajo3 Diente/s
- Jengibre20 gr.
- Aceite de oliva2 Cucharada/s sopera
- Aceite de sésamo1,5 Cucharada/s sopera
- Anís estrellado2 Unidad/es
- Canela1 Unidad/esRama
- Schiracha3 Cucharada/s de postreOpcional
- Cebolleta2 Unidad/esBlanco y verde por separado
- Laurel2 Hoja/s
- Miel1 Cucharada/s sopera
- Ali-oli3 Cucharada/s sopera
- Caramelo líquido1 Cucharada/s sopera
- Salsa de ostras1 Cucharada/s sopera
- Salsa de Soja3 Cucharada/s sopera
- Panecillo1 Unidad/esBollo, brioche o el pan que más te guste
- Sidra1/2 Vaso/s
- Cebolla frita deshidratada1 Cucharada/s soperaOpcional
- Sésamo1 Cucharada/s de postreOpcional
Modo de preparación:
Para la Panceta Lacada en Bollo con Salsa Ali-Oli al Caramelo de Soja pondremos unos trozos de panceta cortada en tiras en agua hirviendo con sal y el vinagre.
Aplastar unos ajos enteros, cortar un par de cebolletas (el blanco, el verde lo usaremos para decorar) en trozos y el jengibre en láminas.
Transcurridos unos 30 min. de cocción, retirar y escurrir la panceta del agua y cortarla en trozos gruesos.
Poner una sartén o wok a fuego fuerte, agregar un chorro de aceite de oliva y aceite de sésamo, añadir el ajo y el jengibre. Añadir la panceta y saltear bien.
Agregar el anís estrellado, la rama de canela, las hojas de laurel y un buen chorro de salsa sriracha. Remover bien.
Cuando la panceta empiece a estar dorada, echar la cebolla. Saltear hasta que la cebolla empiece a dorarse y añadir la sidra.
Cocinar hasta evaporar la sidra, añadir la miel y remover. Echar un chorro soja y la salsa de ostras, mezclar.
Tapar y cocinar durante unos 10 min. más removiendo de vez en cuando. Mientras mezclaremos el caramelo, un poco de soja y la ali-oli.
Cortar el bollo, panecillo, brioche y tostarlo ligeramente, untar un poco de nuestra ali-oli y colocar oos trozos de panceta lacada, terminar con un poco de sésamo y verde de cebolleta picado por encima. Poner un toque de salsa sriracha.
Listo para comer.
Alucinante Cris!, y los enlaces de vídeos super 😉