Panceta Lacada a la Sidra en Bollo con Salsa Ali-Oli al Caramelo de Soja

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Panceta Lacada en Bollo con Salsa Ali-Oli al Caramelo de Soja pondremos unos trozos de panceta cortada en tiras en agua hirviendo con sal y el vinagre.

Aplastar unos ajos enteros, cortar un par de cebolletas (el blanco, el verde lo usaremos para decorar) en trozos y el jengibre en láminas.

Transcurridos unos 30 min. de cocción, retirar y escurrir la panceta del agua y cortarla en trozos gruesos.

Poner una sartén o wok a fuego fuerte, agregar un chorro de aceite de oliva y aceite de sésamo, añadir el ajo y el jengibre. Añadir la panceta y saltear bien.

Agregar el anís estrellado, la rama de canela, las hojas de laurel y un buen chorro de salsa sriracha. Remover bien.

Cuando la panceta empiece a estar dorada, echar la cebolla. Saltear hasta que la cebolla empiece a dorarse y añadir la sidra.

Cocinar hasta evaporar la sidra, añadir la miel y remover. Echar un chorro soja y la salsa de ostras, mezclar.

Tapar y cocinar durante unos 10 min. más removiendo de vez en cuando. Mientras mezclaremos el caramelo, un poco de soja y la ali-oli.

Cortar el bollo, panecillo, brioche y tostarlo ligeramente, untar un poco de nuestra ali-oli y colocar oos trozos de panceta lacada, terminar con un poco de sésamo  y verde de cebolleta picado por encima. Poner un toque de salsa sriracha.

Listo para comer.