Ingredientes:
- Pan500 gr.Cortado en dados pequeños
- Ajo6 Diente/s
- Panceta150 gr.
- Chorizo150 gr.
- Aceite de oliva virgenc/s (cantidad-necesaria)
- Ñora1 Unidad/es
- Uvas200 gr.Opcional
- Pimentón2 Cucharada/s de postreDulce y picante
- Agua1,5 Taza/s
- SalAl gusto
- Pimiento verde1 Unidad/es(Opcional)Picado y pochado en el aceite donde luego haremos la panceta y el chorizo
- Cebolla1/2 Unidad/es(Opcional) picada
Modo de preparación:
Cortar el pan en dados y colocar en un bol.
Añadir un poco de sal al agua y echar sobre el pan.
Humedecer el pan y mover para distribuir bien la humedad.
Reservar las migas al menos un par de horas en el frigorífico.
Cortar la panceta en dados y freír en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añadir el chorizo en rodajas.
Retirar tallo y semillas de la ñora, trocear y añadir al chorizo hasta que se tueste.
Agregar un poco de aceite limpio, añadir los dientes de ajo pelados y laminados, dorarlos.
Agregar las migas ya humedecidas y remover constantemente hasta que queden sueltas y doradas.
Agregar pimentón, el chorizo y la panceta.
Mezclar y calentar todo bien. Machacar el pimiento choricero y añadir, mezclar de nuevo.
Servir y decorar al gusto
Notas Finales:
Hay quien usa vaporizador de agua para humedecer el pan cortado del pan del día anterior mientras se remueven.
Mi plato preferido, siempre le echo unas uvas tersas sin pepitas.