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Migas Manchegas

Pan

500 gr.

Cortado en dados pequeños

Ajo

6 Diente/s

Panceta

150 gr.

Chorizo

150 gr.

Aceite de oliva virgen

c/s (cantidad-necesaria)

Ñora

1 Unidad/es

Uvas

200 gr.

Opcional

Pimentón

2 Cucharada/s de postre

Dulce y picante

Agua

1,5 Taza/s

Sal

Al gusto

Pimiento verde

1 Unidad/es

(Opcional)Picado y pochado en el aceite donde luego haremos la panceta y el chorizo

Cebolla

1/2 Unidad/es

(Opcional) picada

Cortar el pan en dados y colocar en un bol.

Añadir un poco de sal al agua y echar sobre el pan.

Humedecer el pan y mover para distribuir bien la humedad.

Reservar las migas al menos un par de horas en el frigorífico.

Cortar la panceta en dados y freír en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añadir el chorizo en rodajas.

Retirar tallo y semillas de la ñora, trocear y añadir al chorizo hasta que se tueste.

Agregar un poco de aceite limpio, añadir los dientes de ajo pelados y laminados, dorarlos.

Agregar las migas ya humedecidas y remover constantemente hasta que queden sueltas y doradas.

Agregar pimentón, el chorizo y la panceta.

Mezclar y calentar todo bien. Machacar el pimiento choricero y añadir, mezclar de nuevo.

Servir y decorar al gusto

Hay quien usa vaporizador de agua para humedecer el pan cortado del pan del día anterior mientras se remueven.